Direccion de alimentos y bebidas

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  • Publicado : 14 de octubre de 2010
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Café matutino gratis
* Checar el café y el té
* No café y té complementario en el lobby (por menos de 3 horas)
* La ubicación del café es visible desde el área del lobby, en aéreas de mucho transito durante la mañana
* Café frio
* Urnas de café, tazas usadas
* Urnas de café, tazas sucias
* Urnas de café, tazas, y complementos no están bien suministrados
* El areadel café no esta organizada
* El area del café tiene mucho desechos
* El area de complementos no incluye azúcar, sustituto de azúcar, crema, platito para revolver
* El area de complementos no incluye café descafeinado, café regular y o tè
* No hay servilletas
* No hay vasos desechables
* No hay té
Room service y AYS deben de saber los productos que se ofrecen, todos losoperadores deben de estar entrenados para describir todos los productos del menu y ofrecer sugerencias al huésped.
Cuando estas preparando el kimen, el operador de room service AYS no te ofrecen, solo preguntan sobre la sopa y el especial del dia, y de algún ingrediente o la preparación de algún producto del menú.
* Los asociados no hacen sugerencias sobre el menú por cada entrega
* Laorden completa no se le repite al huésped
* Los condimentos no se confirman
* No se le da un estimado de tiempo de entrega al huésped
* Cuando se toma la orden no se le describen los productos del menú
* El que toma la orden no sabe la sopa o el especial del día
* El que toma la orden no sabe los ingredientes o la preparación del platillo pedido
* El que toma la orden no tratade aumentar las ventas de los productos
Room service AYS usan las etiquetas telefonicas
Durante la llamada a room service, usted siente que el operador usa las etiquetas telefónicas
Asociado debe de:
* Contestar el teléfono antes de 20 segundos
* Ofrecerle un saludo amigable
* Usar el nombre del huésped (solo cuando el identificador de llamas este disponible)
* Decirle mepodría esperar, lo pondré en hold (if applicable)
* Permitir que el que habla termine la llamada
Interacción con el asociado
* No responde antes de 20 segundos
* No ofrece un saludo amigable
* No usa el nombre del huésped
* No pregunta si lo puede dejar esperando
* No permite que el que habla termine la conversación
Los asociados de room service se concentran y anticipan lasnecesidades del huésped.
Al pedir una comida a room service
* La tapa de plástico no esta cubriendo los productos
* El mesero no se presenta
* El mesero no pide permiso para entrar a la habitación
* El mesero no explica el método para retirar la badeja
* El mesero no toca 3 veces
* El mesero no ofrece servir las bebidas
* El mesero no ofrece montar la mesa, o retirarla* El mesero no revisa la orden con el huésped para asegurar que la orden sea correcta
Los asociados de room service hacen que cada huésped se sienta valorado
Durante la entrega del room service, ustede se siente bien recibido
el asociado debe:
* Hacer contacto visual de inmediato
* Sonreir
* Saludar al huésped y presentarse
Interaccion del asociado
* No hace contacto visual* No sonríe
* No saluda
El asociado de room service causa una muy buena primera impresión
Uso de uniforme
* En el uniforme incluye el gafete
* Uniforme limpio
* Apariencia siempre limpia

Observaciones en asociados
* No tiene buena apariencia
* No tiene limpio el uniforme
* El uniforme no es adecuado
* No tiene gafete
Bonus
Los asociados de Room serviceestán facultados para servir al huésped y brindar ese extra que hace que el huésped se sienta especial
* Los asociados actúan a las oportunidades de hacer mas
* Los asociados dan el extra cuando es posible para hacer sentir al huésped especial.

La orden es entregada a tiempo y correctamente
Marca si no has experimentado alguno de estos puntos
* Los condimentos no son servidos...
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