Educacion

PROYECTO

DESARROLLO DE PANADERIA BASICA

PARTICIPANTES:
1. MANUEL CUNZA SORIANO
2. JORGE MARIO CASTAGNINO ZAPATA
3. EDUARDO TRAVEZAÑO CARHUACHIN
4. ESTEBAN DUEÑAS

Lima, 25 de enero del 2012.

Índice

OBJETIVO
ALCANCE
1. FASE I
1.1. Contexto y Situación actual del cliente:
1.2 Detección y enumeración de oportunidades de mejora
2. FASE II
2.1 Ejecución
2.1.1Capacitaciones
2.1.2 Implementación de mesas y sillas
2.1.3 Adquisición de máquina de café y máquina de jugos
2.1.4 Campaña de relanzamiento del local
2.1.5 Costeo de productos
2.1.6 Cambio de nombre comercial
2.1.7 Adquisición de cámara de frío
DESCRIPCIÓN DEL CLIENTE Y SU SITUACIÓN ACTUAL
I. Aspectos Generales
1. Nombre o razón social
2. Actividad económica a la que sededica
3. Ubicación
4. Perfil del cliente
II. Aspecto Administrativos
1. Situación del cliente frente a Alicorp.
2. Organización del negocio
III. Aspectos Operativos y Financieros
1. Aspectos Financieros
2. Antecedentes Operativos
3.1 Evolución Operativa
3.2 Maquinaria y equipo

ANÁLISIS DEL ENTORNO
1. Introducción
2. Características del entorno3.1 Competidores Directos
3.2 Cliente
3.3 Proveedores
3.4 Productos Sustitutivos
3.5 Competidores Potenciales
OPORTUNIDADES DE MEJORA EN EL NEGOCIO
1. Oportunidades de producción
2.1 Deficiencias en el almacenamiento de insumos
2.2 Métodos ineficientes de trabajo
2. Oportunidades en el manejo de personal
3.3 Deficiente organizaciónadministrativa.
3.4 Deficiencias del personal.
3. Oportunidades en infraestructura
4.5 Mala ambientación del local
ACCIONES A TOMAR
1. Con respecto a las oportunidades de producción
2.1 Mejoras en el almacenamiento
2.2 Métodos eficientes de trabajo
2. Con respecto a las oportunidades en el manejo de personal
3.3 Deficiente organización administrativa.2.2 Deficiencias del personal.
3. Con respecto a las oportunidades en infraestructura
3.1 Mala ambientación y escaso aprovechamiento del espacio
ESTRATEGIAS DE MARKETING
1. Público objetivo y demanda potencial
2.1 Definición del público objetivo
2.2 Cálculo de la demanda potencial total
2. Plaza
3. Publicidad y promoción
4. Estrategia de precios
5.Estrategia de marketing de productos

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES A REALIZAR
COSTOS ASOCIADOS A LA APLICACIÓN DEL PROYECTO
1. Costeo de productos
2. Estimado de inversión en actividades del proyecto

OBJETIVO

Identificar las oportunidades de mejora que tiene el cliente “Panadería y Pastelería Santa Rosa” con el fin de poder orientarlo de la mejor manera e incentivarlo a desarrollar sunegocio, pasando así de ser una panadería de tipo básico a una de tipo innovador. Logrando un reposicionamiento de la panadería ubicándose como un referente en el sector.

Esto con el fin de impactar directamente en un incremento en los volúmenes de compra del cliente, y ampliar el consumo del mix de productos de nuestro portafolio (pre mezclas, margarinas, mantecas, chantilly, cobertura), locual generará fidelización y compromiso por parte del cliente hacia nuestra empresa y nuestras marcas.

ALCANCE

Se ha dividido en 2 fases, las cuales se detallan a continuación:

1. FASE I

1.1. Contexto y Situación actual del cliente:

En esta etapa se realizó visitas periódicas al local del cliente para poder detectar oportunidades de mejora y en general conocer la realidad actual delentorno; conocer sus actividades, productos, procesos, equipos, costos, situación económica y al personal. Esta etapa nos ha permitido saber a qué retos nos enfrentamos y nos permite definir qué estrategia utilizaremos para impulsar el desarrollo del cliente.

Responsables: todos los integrantes del equipo.

1.2. Detección y enumeración de oportunidades de mejora

En esta etapa el equipo...