EL PISCO PERUANO

EL
PISCO
PERUANO

HISTORIA
En un inicio, la producción de uva se destinó únicamente a la elaboración de vino, pero poco a
poco se abrió paso también el aguardiente 
en Ica ya se había empezado aelaborar esos aguardientes de uva hacia fines del siglo XVI, y
que a mediados del siglo XVII el comercio de dicho producto “en botijas de Pisco” había
experimentado un crecimiento vertiginoso. En unanota de 1630 se hace esta referencia
explícita y directa al Pisco: “El valle de Pisco sigue siendo el más abundante de excelentes
vinos de todo el Perú. Dese allí uno que compite con nuestro jerez, elllamado aguardiente de
Pisco; por extraerse de la uva pequeña es uno de los licores más exquisitos que se bebe en el
mundo”.
Desde el puerto de Pisco se distribuía el producto a lo largo de toda lacosta peruana y chilena
y se exportaba a los diferentes puertos del Pacífico y hacia Europa. Se estima que hacia fines
del siglo XVIII la producción de aguardiente de uva que provenía fundamentalmente delos
valles de Ica y Pisco representaba el 90% de la producción vitivinícola total.
En la actualidad el pisco se produce en la zona costeña de los departamentos de Lima, Ica,
Arequipa Moquegua y Tacnay es uno de los productos bandera del Perú; en el mundo de la
gastronomía el pisco representa al Perú, como el tequila a México, el vodka a Rusia o el
whisky a Escocia.

DESCRIPCION
PRODUCTO BANDERAPISCO

El Pisco es el aguardiente
de uva peruano obtenido
de la destilación o
fermentación exclusiva del
mosto de uva (jugo de uva)
Se produce en la costa
(hasta los 2.000 msnm) de
los departamentosde
Lima, Ica, Arequipa,
Moquegua y Tacna.

EXISTEN CUATRO TIPOS DE PISCO, LOS CUALES SON:
 · Pisco puro:
Elaborado por de uvas no aromatizadas, quebranta, mollar o
negra corriente.
 · Piscoaromático:
Elaborados con uvas de Italia y Moscatel que son aromáticas y
existen sub-tipos como la Italia, moscatel de Alejandría,
torontel o albilla.
 · Pisco mosto verde:
Obtenido de la destilación de...