Elaboración del vino

1. INTRODUCCIÓN 4
2. MISIÓN 5
3. VISIÓN 5
4. OBJETIVOS 6
2.1 Objetivo General 6
2.2 Objetivos Específicos 6
5. ESTRATEGIAS 7
6. METAS 7
7. VALORES 7
8. VINO DE UVAS 8
9. PASOS PARA LA ELABORACIÓN DEL VINO BLANCO 8
3.1 Viñedos 8
3.2 Vendimia 8
3.3 Cosecha Manual 9
3.4 Recepción 9
3.5 Separación de Mostos 9
3.6 Escurrido y Prensado 10
3.7 Fermentación 103.7 Trasiego y Clarificación 11
3.9 Embotellado 11
3.10 Cabeceo 11
10. ELABORACIÓN DE VINO BLANCO 12
4.1 Paso No. 1 12
4.2 Paso No. 2 12
4.3 Paso No. 3 12
4.4 Paso No. 4 12
4.5 Paso No. 5 13
4.6 Paso No. 6 13
4.7 Paso No. 7 13
4.8 Paso No. 8 13
4.9 Paso No. 9 14
4.10 Paso No. 10 14
4.11 Paso No. 11 14
4.12 Paso No. 12 144.13 Paso No. 13 15
4.14 Paso No. 14 15
11. ESTRUCTURA DE ACTIVIDADES 16
12. RECURSOS 17
1. Recursos materiales 17
2. Recursos humanos 17
13. TIEMPO 18
14. REFERENCIAS 19

INTRODUCCIÓN

El vino es una sustancia alcohólica y una de las preferidas de las personas el cual es elaborado de las uvas después de que hayan sufrido un proceso de fermentación en la queno se ha depositado ninguna sustancia aditiva.

La cantidad de variables y factores que determinan la elaboración de vinos es cuantiosa. Por empezar, son tan importantes los procedimientos enológicos que se emplean como el clima y el lugar donde se plantan las uvas. Hacer vino es un arte y eso se nota en la copa y en el paladar. Hasta tal punto que de una uva de máxima calidad puede salir unvino mediocre. Y de una uva mala un excelente vino.

Para elaborar el vino se debe de tomar en cuenta pasos que soy muy importantes para la elaboración del mismo, ya que de ellos dependerá la calidad por lo que a continuación les presentaremos detalladamente todos los procedimientos que debemos de llevar a cabo.

MISIÓN
Ser comercializador de productos propios para así lograr ser principal y elmejor productor de Vino de uva a nivel nacional.

VISIÓN
Superar con excelencia las expectativas de los clientes, ser competidor global en los mercados de Bebidas alcoholizadas y añejadas, del país.

OBJETIVOS

* 2.1 Objetivo General

Elaborar el mejor Vino Blanco con una excelente calidad y así mismo dar a conocer el producto como uno de los más ricos y lograr ser lideres de vinosen el mercado nacional, obteniendo cada día un buen prestigio y mejorar la calidad del mismo.

* 2.2 Objetivos Específicos

* Mantener los métodos de fabricación de la mejor manera y con una muy buena calidad.

* Analizar e investigar buenos puntos de venta y conllevar a la buena comercialización.

* Crear estrategias competitivas para mantener un buen punto de equilibriofrente a otras empresas.

* Identificar todos los aspectos necesarios por medio de investigaciones para reconocer cual será en futuro de la empresa.

ESTRATEGIAS

* Contar con el personal calificado para la producción de vino.
* Contar con una buena ubicación de los puntos de ventas.
* Mejorar nuestras fortalezas y oportunidades y reforzar nuestras debilidades y amenazas.
*Estar constantemente enterado de todo lo que sucede en la empresa para conocer cuál será el porvenir de la empresa.

METAS
* Incrementar nuestra participación en el mercado.
* Mantenernos a la vanguardia en cuanto a los adelantos tecnológicos tanto en equipos, técnicos o sistemas que faciliten nuestra misión.
* Mantener nuestra imagen corporativa como empresa productora de Bebidasalcoholizadas de alta calidad a través de nuestra marca.

VALORES

* Compromiso.
* Responsabilidad Social.
* Respeto.
* Honestidad.
* Entusiasmo.
* Ética.

VINO DE UVAS
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.[
PASOS PARA LA ELABORACIÓN DEL VINO BLANCO

* 3.1 Viñedos
Aquí comienza el proceso de elaboración...