Elaboracion del vino

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ELABORACION DE VINO
PROYECTO PIURA

PRESENTACION
Les presento esta cartilla con todo lo relacionado sobre la elaboración de vino. Por medio de explicaciones sencillas y de ilustraciones clarasles mostrare todos los pasos necesarios para elaborar vino a partir de una experiencia desarrollada cuando trabajaba en un proyecto rural en San Martin. Estas actividades no requieren de grandesinversiones y han sido probadas por vinicultores de nuestro territorio nacional. Les presento esta cartilla luego de un intenso trabajo realizado por mi persona con la finalidad de ajustar el procesamientotradicional de vino y lograr una tecnología mas adecuada para obtener un producto con mejores condiciones de conservación y calidad.
Considero necesario publicar los resultados de mi experiencia detrabajo y el de algunos productores del departamento de Piura con la esperanza de ofrecer una herramienta útil a aquellas instituciones de desarrollo, productores de vino, promotores y microempresariosinteresado en buscar actividades productivas rentables que eleven los niveles de empleo e ingresos, asi como la calidad de vida de las personas que participan en ellas.

Contenido
PresentaciónIntroducción
Metodología a aplicar
Insumos, equipo y materiales.
El proceso de elaboración
Preparación del mosto
Corrección del mosto
La fermentación alcohólica
Acondicionamiento del vinoLavado de botellas
Embotellado
Control de calidad
Aspectos que influyen en la calidad del vino
Costos y determinación del precio
Inversión
Costos de producción
Costo unitario
Determinación delprecio de venta
Determinación del punto de equilibrio
Comercialización
Glosario
Bibliografía
Formatos a aplicar
Diagramas y Flujo gramas
Organigrama
Conclusiones y recomendaciones.Introducción
En la Región Grau hay una flora muy rica, en la que podemos encontrar muchas variedades de frutas que aunque resultan de fácil explotación y de consumo masivo no son aprovechadas adecuadamente....
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