Equipo utilizado en la industria alimentaria

INSTITUO TECNOLÓGICO DE BOCA DEL RIO

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ENSAYO: CLASIFICACIÓN DE EQUIPO UTILIZADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, EQUIPO PARA LÁCTEOS, CÁRNICOS, FRUTAS, HORTALIZAS, CEREALES, CONFITERIA, BEBIDAS ALCOHOLICAS Y NO ALCOHOLICAS.

JAVIER CASTRO REAL

CORRO ELVIRA ALMA PATRICIA
MELANIE DE LA LUZ
ANTONIA DEJANIRAMONTANE FERRERO
GALVAN JIMENEZ LIZBETH ERENDIDA
XOXHITL DEL CARMEN HERNANDEZ

FECHA DE ENTREGA: 07 DE NOVIEMBRE 2011

INDICE:
Introducción 3
Clasificación de equipo utilizado en la industria alimentaria 4
Equipo para lácteos5
Equipo para cárnicos 12
Equipo para frutas y hortalizas 14
Equipo para cereales18
Equipo para confitería 22
Equipo para bebidas alcohólicas y no alcohólicas 26
Normas 30
Conclusiones31
Bibliografía 32

INTRODUCCIÓN
La industria de la alimentación ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años gracias a la apuesta por la innovación y el esfuerzo de las compañías delsector por adaptarse a los nuevos hábitos de los consumidores.
En esta fase expansiva, las compañías alimenticias han contado con un potente aliado, los fabricantes de maquinaria, que han desarrollado las tecnologías y herramientas necesarias para asegurar la competitividad del sector y lanzar al mercado los nuevos productos.
Por lo que es necesario que se den a conocer maquinaria ya existente,para poder mejorarla y así incursionar en el desarrollo e innovación de productos alimenticios que exige el mercado cambiante, el cual es conocedor de la importancia de consumir productos de calidad diferenciada.

CLASIFICACIÓN DE EQUIPO UTILIZADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Entre los principales se encuentran:

Equipo para productos lácteos
Equipo para productos cárnicos
Equipo parafrutas
Equipo para hortalizas
Equipo para productos de cereales
Equipo para productos de confiterías
Equipo para bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Entre otros.

Esta tecnología utilizada para su elaboración es de suma importancia, ya con esta podemos realizar el trabajo con menor tiempo de producción y a mayores concentraciones. Es necesario recordar que la tecnología avanza y que algunosaparatos están sustituyendo la mano de obra del hombre, que a su vez, baja el conto del producto, aumenta la eficiencia del proceso y también el volumen del producto final.

EQUIPO PARA LÁCTEOS
PLANTA MODULAR PROCESADORA DE LECHE

Una lechería modular es una planta prefabricada idealmente adaptada para lugares aislados con carencia de recursos técnicos y humanos para la instalación.
La plantaviene en módulos, todo el equipo dentro de los módulos está conectado. Los módulos solo necesitan ser conectados unos a otros.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
La leche en bruto se recibe a través de una unidad filtradora y medidora, luego es recogida en tanques de almacenamiento antes de ser pasteurizada y homogenizada. La leche en bruto es también estandarizada a través del separador de nata: la...