Evaluar Los Efectos De Elaboración De Vinos De DiferEntes Formas, En Las Características sEnsoriales

Introducción:

Cabe a destacar, que a medida que el tema este en desarrollo se estará presentando una serie de variables que ayudara a entender el propósito por el cual este tema está dando inicio a una amplia gama de tanto como conceptos por autores conocidos tales como Víctor Pérez entre otros. Por esta misma manera, evidentemente se planteara un método donde se encuentran losfactores de elaboración de vinos evaluando las características sensoriales así el porcentaje de aceptación entre otras cosas Donde a continuación, se irá desglosando paso a paso la manera y la forma del cómo se está tratando y abordando directamente el proceso de elaboración, el cual apoyándose en diferentes autores especialistas en la materia, de cómo se llevara a cabo este procedimientoPlanteamiento:
Durante mucho tiempo el hombre

Objetivos generales:
Evaluar los efectos de las formas de preparación de las frutas (trozos, triturado y licuado) en las características sensoriales de vinos

Objetivos específicos:
Elaborar 3 vinos utilizando las frutas en diferentes formas de preparación
Evaluar sensorialmente los 3 vinos
Determinar el porcentaje de aceptación

Justificación:Se quiere demostrar un procedimiento diferente en la elaboración de vinos “Piñas, Mango y Parchita” Para implementarlos y proporcionarlos en la preparación y en buscas de hacer nuevas formas y métodos el cual permitirá aplicarlos.
Asimismo esto puede conllevar a rendir y tener un eficaz aprovechamiento en la industria, conseguir mediante este nuevo método tácticas y incrementar el desarrolloen el ámbito productivo ya que es apreciado en el mercado nacional e internacional, de esta forma obtendríamos los aprovechamientos de las frutas ya que en nuestra región no son bien explotadas y son las principales causas de pérdidas en la zonas






Antecedentes:
Historia de la elaboración del vino. Enología.
ENOLOGIA
Enología (del griego óinos, ‘vino’; logos ‘estudio’),disciplina que se ocupa del vino, de sus características químicas y organolépticas. La enología incluye la viticultura, así como los tipos y técnicas de elaboración del vino. Bajo esa acepción, la enología se ha practicado desde los tiempos antiguos.

HISTORIA DEL VINO
  La fruta fermenta de forma espontánea. Por lo tanto, el vino se produce de forma natural siempre que las levadurastransportadas por el aire entren en contacto con el jugo de las frutas. La elaboración del vino no es más que la supervisión y refinado de este proceso, y cabe asumir que se ha producido allá donde los seres humanos han vivido en las proximidades de viñas o parras silvestres.
Una variedad de viña, Vitis vinifera, produce casi todo el vino que se bebe hoy en el mundo, y se cree que tuvo su origen enTranscaucasia (hoy Georgia y Armenia). La evidencia más antigua del cultivo de Vitis vinifera se remonta al cuarto milenio a.C., en la antigua Mesopotamia (hoy Egipto y Siria), y un ánfora con una mancha de vino encontrada en Irán ha sido datada en el año 3500 a.C. La vinicultura llegó a Europa a través de Egipto, Grecia y España.
El vino tuvo gran importancia para las civilizaciones griega y romana.Los griegos introdujeron viñas y produjeron vino en sus colonias del sur de Italia, y los romanos practicaron más tarde la viticultura (la ciencia de cultivar viñas para producir vino) en todo su imperio. El comienzo de la viticultura en Francia es un tema controvertido; las evidencias que existen sugieren que los colonizadores griegos de Massalia (Marsella) fueron quienes introdujeron el vino enel país, aunque hay quien cree que la viticultura celta (sobre la que no existe registro o evidencia alguna, aparte de pepitas de parra silvestre) fue anterior a la griega. Durante el periodo romano, Galia (Francia) se convirtió en una fuente tan abundante de vino que se dictaron leyes para proteger la producción italiana.
Tras la caída del Imperio romano y con el dominio de los territorios...