Foda

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

CARACTERISTICAS
El jengibre se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos. Es un rizoma fibroso y
con varios “nudos”, de piel color café claro. La pulpa es decolor blanco – cremoso. Su
sabor y aroma son altamente penetrantes. Tiene un cálido aroma con una nota fresca a
madera y un fondo dulce, con sabor picante, ligeramente amargo.

Existe muchavariedad en los cultivos de jengibre y difieren en el tamaño y forma del
rizoma, rendimiento, contenido de humedad, calidad y sabor. Posee un sabor
característico de pungencia o picor, el cual se atribuyea la presencia de una sustancia
oleosa llamada gingerol

VARIEDADES
Entre las variedades existentes cultivadas del jengibre tenemos:
 Jengibre blanco
 Amarillo Hawaiano
 Asiático.PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES
El consumo de jengibre aporta una buena cantidad de hierro, componente esencial de
la hemoglobina. Al consumir 100 gramos de este producto, permite cubrir 13% de lasrecomendaciones dietéticas, adicionalmente se ingiere ciertas cantidades de calcio y
fósforo. Por otro lado, es un producto rico en sustancias aromáticas y aceites
esenciales.
El jengibre esconocido por estimular los jugos gástricos y proveer efectos de alivio
para la gripe y la tos. Esta raíz tiene usos medicinales, principalmente para el
tratamiento de la dispepsia, esto incluye lossíntomas de hinchamiento, acedía,
flatulencia y náusea.

COMPUESTO CANTIDAD
Calorias 47 Kl
Carbohidratos 9 g
Cenizas 1 g
Fibra 0.90 g
Grasa Total 1.6 g
Acido Ascórbico 2 g
Calcio 44 g
Fosforo 66 mgHierro 1.8 g
Niacina 0.7 mg
Riboflavina 0.06 g
Tiamina 0.02 mg

PRODUCCIÓN

a. Climas y Suelos apropiados

Clima: requiere de un clima tropical, caliente, húmedo. La temperatura deberávariar
entre 18° C - 30° C y una humedad de 80% – 95%.

Suelos: necesita de una textura franca, franco areno arcilloso, pH de 5.5 – 7.0.
Los tipos de suelos ideales son: mullidos, humíferos,...