Gastronomía de taxco

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  • Publicado : 13 de enero de 2011
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La gastronomía de Taxco tiene influencias prehispánicas que se fusionan con los conocimientos traídos por los frailes españoles, mezcla perfecta que encontrará en los diversos restaurantes en Taxco.La gastronomía de Taxco es rica, variada y un tanto exótica, podemos encontrar desde la cocina típica mexicana:

Los famosos y tradicionales jumiles, se trata de insectos que viven al pie de lassementeras ó en la hojarasca de encino. Además de ser muy sabrosos, son un platillo rico en proteínas y con una gran diversidad de preparaciones; los podrá comer en salsa, en mole o simplemente en unatortilla caliente hecha a mano con una rica salsa. Servidos en diversos lugares para comer en Taxco, son uno de los platillos favoritos de los vacacionistas.

Además no hay que olvidar el famosofiambre, que es una combinación de carnes de puerco, pollo y res, guisadas con chiles jalapeños, uvas, pasas, almendras y aceitunas. Este platillo tiene orígenes españoles. Su receta es:
Ingredientes• 1 pollo partido en piezas cocido y frito.
• 1 lengua de res cocida, rebanada y puesta en vinagre.
• 3 patitas de puerco cocidas, partidas a la mitad y puestas en vinagre.
• 1 lechuga orejonabien lavada y picada.
• 4 manazanas grandes cortadas en ruedas y sin pelar.
• 4 naranjas sin semilla, cortadas en ruedas y sin pelar.
• 4 limas cortadas en ruedas y sin pelar.
• 2 plátanospelados y cortados en ruedas
• 6 guayabas cortadas en ruedas y sin pelar
• 2 jícamas medianas cortadas en ruedas.
• 2 betabeles grandes cocidos, pelados y rebanadas en ruedas.
• 1 frasco deaceitunas.
• 1 taza de cacahuates pelados.
• 1 aguacate grande cortado en tiras.
Ingredientes para la vinagreta
• 1 litro de aceite de oliva.
• 1 litro de vinagre de manzana o de piña.
• Sal ypimienta al gusto.
Preparación
Se hace una vinagreta mezclando los ingredientes en un frasco y agitándolo muy bien.
Esta vinagreta se divide entre todas las frutas y las verduras rebanadas...
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