Higiene

Dariana Gonzalez Vazquez
L. Santiago
NUHS 1001
BEA- 14
10:00 – 11:40

HIGIENE

Introducción
En este trabajo se estará hablando
sobre diferentes tipos de bacterias,
parásitos u hongos . Se estará
investigando sus síntomas y las
maneras en las que te puedes
contagiar por el consumo de
alimentos contaminados.

Salmonelosis
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una infección
bacteriana quegeneralmente afecta
el tracto intestinal y ocasionalmente,
el torrente sanguíneo. Constituye una
de las causas más comunes de
gastroenteritis.

¿Cómo se transmite la bacteria de la salmonella?
La salmonella se contagia a través del consumo de alimentos o
agua contaminados y por el contacto con personas o
animales infectados.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Las personas expuestas a lasalmonella pueden presentar
diarrea grave o leve, fiebre y en algunos casos, vómitos. Las
infecciones del torrente sanguíneo pueden ser muy graves,
especialmente en el caso de niños muy pequeños o personas
de edad avanzada.

Dónde se encuentra la salmonella?

¿

La salmonella puede encontrarse fácilmente en
nuestra cadena alimenticia y el medio
ambiente. Los organismos suelen contaminar
huevos,carnes crudas y productos lácteos de
queso no pasteurizados. Otras fuentes de
exposición pueden incluir el contacto con
mascotas infectadas, como tortugas, pollos,
perros y gatos.

Salmonelosis

Campilobacter
Qué es la campilobacteriosis?
La campilobacteriosis es una enfermedad
infecciosa ocasionada por bacterias del género
Campylobacter. La mayoría de las personas que
enferman concampilobacteriosis. La
enfermedad dura típicamente una semana. En
las personas con sistemas inmunológicos
comprometidos, el Campylobacter se propaga
ocasionalmente a la corriente sanguínea y
ocasiona una grave infección que pone en
peligro la vida.

Sintomas del campilobacter
Diarrea, calambres, dolor abdominal y
fiebre dentro de 1 a 5 días después de la
exposición al organismo. La diarrea puede
sersanguinolenta y puede ir acompañada
de náusea y de vómitos. Algunas personas
que son infectadas con Campylobacter no
tienen ningún síntoma.

Cómo se diagnostica la infección? 
Muchas clases diferentes de infecciones pueden
ocasionar diarrea y diarrea sanguinolenta. Los
médicos pueden buscar causas bacterianas de diarrea
pidiendo a un laboratorio que efectúe un cultivo de
una muestra de heces de una personaenferma. El
diagnóstico del Campylobacter requiere
procedimientos especiales de cultivo en laboratorio,
que quizás los médicos necesiten pedir
específicamente.

Cómo contraen las personas la infección con este
germen?
La campilobacteriosis ocurre de ordinario en casos
únicos y esporádicos, pero también puede ocurrir en
brotes, cuando un número de personas enferman
todas a la vez. La mayoría delos casos de
campilobacteriosis están asociados con la
manipulación de pollos crudos o la ingestión de
carne de pollo cruda o no cocinada suficientemente.
Un número muy pequeño de organismos
Campylobacter (menos de 500) pueden ocasionar la
enfermedad en los seres humanos.

Incluso una gota de jugo de carne de pollo
cruda puede infectar a una persona. Una
forma de infectarse ocurre cuando se cortacarne de pollo en una madera de cortar y
luego se utiliza la madera de cortar sin lavarla,
o el utensilio, para preparar legumbres u otro
alimento crudo o ligeramente cocinado. El
organismo Campylobacter procedente de la
carne cruda puede propagarse a los otros
alimentos

.

El organismo no se propaga por lo general de una
persona a otra, pero esto puede ocurrir si la persona
infectada es un niñopequeño o está produciendo un
gran volumen de diarrea. Los brotes más grandes
debidos al Campylobacter no están asociados de
ordinario con pollo crudo sino que usualmente están
relacionados con el consumo de leche no
pasteurizada o agua contaminada. Los animales
también pueden infectarse y algunas personas han
adquirido su infección de contacto con las heces
infectadas de un perro o gato...