historia clinica
Páginas: 18 (4307 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2013
RESUMEN DE BIOQUíMICA 2ª PARTE
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
La digestión de los carbohidratos inicia en la boca, por acción de la -amilasa salival.
La enzima -amilasa salival hidroliza los enlaces -(1-4) del almidón o glucógeno, respetando los enlaces -(1-4) de los extremos de la cadena.
Por la acción de esta enzima se producen:
Dextrinas
Maltotriosas
Maltosas
GlucosaEn el estómago se inhibe la -amilasa salival por el pH ácido.
Por lo que la digestión de los carbohidratos continua en las primeras porciones del intestino delgado, por acción de las enzimas -amilasa pancreática, dextrinasa, Isomaltasa, estas 2 últimas enzimas son de origen intestinal.
Otras disacaridasas intestinales son:
Maltasa---- Maltosa = Glucosa + Glucosa
Lactasa----Lactosa = Glucosa + Galactosa
Sacarasa-- Sacarosa = Glucosa + Fructosa
Por la acción conjunta de todas estas enzimas los carbohidratos se han transformado en prácticamente tres monosacáridos:
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Glucosa y Galactosa se absorben por transporte activo y Fructosa lo hace por difusión facilitada.Al polisacárido celulosa (también abundante en la dieta) no lo degrada el ser humano, por carecer de enzimas específicas sobre enlaces . Sin embargo es importante incluir este polisacárido en la dieta, ya que al no digerirse da consistencia al bolo fecal, lo cual estimula el peristaltismo intestinal y se favorece la evacuación.
A los tejidos que requieren de lainsulina para que la glucosa penetre en ellos se les conoce como tejidos insulino dependientes.
Aquellos que no requieren de la insulina se les llama insulino independientes y son:
Mucosa intestinal
Eritrocitos
Sistema nervioso
Cristalino
Retina
Vasos sanguíneos
Riñón
DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
Las glándulas serosas de las papilas linguales segregan a la boca la lipasa lingual,enzima que actua al pH ácido gástrico y que tiene especificidad sobre los triacilglicéridos con ácidos grasos de cadena corta.
Su especificidad es sobre los enlaces éster primarios de los triacilglicéridos (posición 1 y 3 o y ’).
La acción de la lipasa lingual determina el comienzo de la digestión de los lípidos de la dieta en el estómago.
Al llegar el alimento a intestino delgadose libera la hormona colecistocinina, la cual estimula al páncreas y a la vesícula biliar para que viertan su contenido, el jugo pancreático y el jugo biliar respectivamente.
El jugo biliar contiene a las sales biliares que al disminuir la tensión superficial del agua permiten emulsionar a los lípidos para favorecer su digestión y absorción.
El jugo pancreático contiene a las enzimasLipasa pancreática, Fosfolipasas y Colesterol esterasa.
La actividad de la lipasa pancreática es cuantitativamente más importante de las tres.
La lipasa pancreática hidroliza los enlaces éster primarios y ’ (1 y 3) de los triacilglicéridos, produciendo principalmente -monoacilglicéridos.
La colipasa ayuda a la lipasa pancreática en esta acción, favoreciendo la afinidad sobre lostriacilglicéridos.
La fosfolipasa A1, hidroliza el enlace éster en el carbono (1) del fosfoacilglicérido.
La fosfolipasa A2, hidroliza el enlace (2) del fosfoacilglicérido, requiere para su acción de iones Ca++, que parecen asegurar la fijación y estabilización del complejo enzima-sustrato.
La fosfolipasa C, hidroliza el enlace fosfoéster en el carbono ’ (3) del fosfoacilglicérido.La fosfolipasa D, hidroliza el enlace entre el fósforo y el radical característico de cada fosfoacilglicérido.
La fosfolipasa B, actúa sobre los lisofosfolípidos resultantes de la acción de las fosfolipasas A1 o A2.
Las fosfolipasas a excepción de la A2 que es de origen pancreático, el resto son de origen intestinal.
La enzima colesterol esterasa, cataliza la hidrólisis del colesterol...
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
La digestión de los carbohidratos inicia en la boca, por acción de la -amilasa salival.
La enzima -amilasa salival hidroliza los enlaces -(1-4) del almidón o glucógeno, respetando los enlaces -(1-4) de los extremos de la cadena.
Por la acción de esta enzima se producen:
Dextrinas
Maltotriosas
Maltosas
GlucosaEn el estómago se inhibe la -amilasa salival por el pH ácido.
Por lo que la digestión de los carbohidratos continua en las primeras porciones del intestino delgado, por acción de las enzimas -amilasa pancreática, dextrinasa, Isomaltasa, estas 2 últimas enzimas son de origen intestinal.
Otras disacaridasas intestinales son:
Maltasa---- Maltosa = Glucosa + Glucosa
Lactasa----Lactosa = Glucosa + Galactosa
Sacarasa-- Sacarosa = Glucosa + Fructosa
Por la acción conjunta de todas estas enzimas los carbohidratos se han transformado en prácticamente tres monosacáridos:
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Glucosa y Galactosa se absorben por transporte activo y Fructosa lo hace por difusión facilitada.Al polisacárido celulosa (también abundante en la dieta) no lo degrada el ser humano, por carecer de enzimas específicas sobre enlaces . Sin embargo es importante incluir este polisacárido en la dieta, ya que al no digerirse da consistencia al bolo fecal, lo cual estimula el peristaltismo intestinal y se favorece la evacuación.
A los tejidos que requieren de lainsulina para que la glucosa penetre en ellos se les conoce como tejidos insulino dependientes.
Aquellos que no requieren de la insulina se les llama insulino independientes y son:
Mucosa intestinal
Eritrocitos
Sistema nervioso
Cristalino
Retina
Vasos sanguíneos
Riñón
DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
Las glándulas serosas de las papilas linguales segregan a la boca la lipasa lingual,enzima que actua al pH ácido gástrico y que tiene especificidad sobre los triacilglicéridos con ácidos grasos de cadena corta.
Su especificidad es sobre los enlaces éster primarios de los triacilglicéridos (posición 1 y 3 o y ’).
La acción de la lipasa lingual determina el comienzo de la digestión de los lípidos de la dieta en el estómago.
Al llegar el alimento a intestino delgadose libera la hormona colecistocinina, la cual estimula al páncreas y a la vesícula biliar para que viertan su contenido, el jugo pancreático y el jugo biliar respectivamente.
El jugo biliar contiene a las sales biliares que al disminuir la tensión superficial del agua permiten emulsionar a los lípidos para favorecer su digestión y absorción.
El jugo pancreático contiene a las enzimasLipasa pancreática, Fosfolipasas y Colesterol esterasa.
La actividad de la lipasa pancreática es cuantitativamente más importante de las tres.
La lipasa pancreática hidroliza los enlaces éster primarios y ’ (1 y 3) de los triacilglicéridos, produciendo principalmente -monoacilglicéridos.
La colipasa ayuda a la lipasa pancreática en esta acción, favoreciendo la afinidad sobre lostriacilglicéridos.
La fosfolipasa A1, hidroliza el enlace éster en el carbono (1) del fosfoacilglicérido.
La fosfolipasa A2, hidroliza el enlace (2) del fosfoacilglicérido, requiere para su acción de iones Ca++, que parecen asegurar la fijación y estabilización del complejo enzima-sustrato.
La fosfolipasa C, hidroliza el enlace fosfoéster en el carbono ’ (3) del fosfoacilglicérido.La fosfolipasa D, hidroliza el enlace entre el fósforo y el radical característico de cada fosfoacilglicérido.
La fosfolipasa B, actúa sobre los lisofosfolípidos resultantes de la acción de las fosfolipasas A1 o A2.
Las fosfolipasas a excepción de la A2 que es de origen pancreático, el resto son de origen intestinal.
La enzima colesterol esterasa, cataliza la hidrólisis del colesterol...
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