Historia de la gastronomia

Historia de la Gastronomía

1. Introducción
2. Prehistoria
3. Edad Antigua
4. Edad Media
5. Edad Moderna
6. Bibliografía

Introducción
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición delhombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En estetrabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensillos desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.
Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances entre cada período.
|PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura|
|ANTES DEL|materias primas |utensillos |desarrollo técnico |
|FUEGO | | ||
| |Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego |Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con |Los alimentos se consumían crudos. |
| |comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos |arpones. Arman trampas yacorralan a los animales para ir |El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos |
| |salvajes y caballos) y de pequeños animales también |matándolos a medidas de sus necesidades. |alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado|
| |(lagartijas, erizos, etc.).|Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, |se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que|
| | |ramas y eran muy simples. |mejoran el sabor del producto. |
| ||Tales como cornamentos, hacha de mano, lascas de bordes | |
| | |afilados. | |
|DESPUÉS|Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a |Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar |Método de cocción utilizado: asado. |
|DEL FUEGO|domesticar a ciertos animales (renos, perros). |los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales |Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocerlos alimentos con |
| |La domesticación en Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos |se consumía la carne y las pieles, eran utilizados como |lo cual se digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podían |
| |dio origen a la ganadería. |abrigo, eran usados para hacer herramientas. |apreciar mejor su sabor....