Hoteleria

Ensaladas
Receta: Ensalada de Apio y aguacate
ingredientes: (2 personas)
* 4 tallos de Apio sin hilos * 1 Aguacate en su punto. * 1/2 vaso de Almendras tostadas | * 1 Manzana verde * 1/2 taza de pasas rubias * 1/2 taza de mayonesa * 1 cucharadita de jugo de limón |
Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque.Paso2: Pique el apio y ponga en agua fría por 1/2 hora. Escúrralo.Paso 3: Pele y pique la manzana. Échele un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura. Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta negra al gusto. |
Receta: Ensalada de espinacas frescas con champiñones y queso parmesano
Ingredientes:(4 personas)
* Una bolsa de espinacas tiernas
* Cuatro champiñones
* 50g queso parmesano
* Una cebolla tierna
* Sal
* pimenta negra
* vinagre balsámico
* aceite de oliva virgen
Pasos:
Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones
Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebolla tierno enfinas rodajas y colocar encima
Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.
Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta
Paso 5: Servir enseguida.
Receta: Ensalada de champiñones
Ingredientes:
* 200 gr champiñones
* 2 limones
* 1 cucharada de cebolleta picada
* aceite de oliva
* 1 cucharada de perejil picado
*1 cucharada de estragón picado
* sal
* pimienta
Preparación:
Paso 1: Lavar muy bien los champiñones y cortarlos en rodajas.
Paso 2: Colocar las rodajas de los champiñones en un plato
Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón, la cebolleta, el perejil, el estragón el sal y la pimienta. Verter encima de los champiñones.
Queso parmesano : Se puede añadir unas láminas dequeso parmesano a los champiñones, justo antes de añadir el aliño.
Champiñones y espinacas: Otra variedad de esta ensalada es hacer todo lo de arriba encima de una capa de hojas tiernas de espinacas. Si quiere hacer esta opción, se aconseja utilizar vinagre balsámico en vez de limón en el aliño.
Receta: Ensalada de arroz y aguacate
Suculenta ensalada que en caso de régimen o dieta puede ser unplanto único.
Ingredientes: (4 personas)
* 2 aguacates
* 1 tazón de arroz blanco
* 2 cebolletas
* 1 taza de guisantes
* 1 zanahoria
* 1 pepino
* Aceitunas rellenas de pimiento
* Limón
* Sal
* Aceite de oliva
* Pimienta

Preparación Ensalada de arroz y aguacate:
Paso 1: Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Sacar el hueso del interior con elcuchillo y extraer la carne con la cuchara. Corte el aguacate en rodajas finas y colocándolas en la fuente o ensaladera.
Paso 2: Añada el tazón de arroz y los guisantes
Paso 3: Corte la zanahoria en cubos pequeños y la cebolleta en finas láminas.
Paso 4: Pele el pepino y déjelo reposar 10 minutos cubierto de sal gruesa para que elimine la acidez. Lávelo y añádalo a los demás ingredientes.
Paso5: Prepare el aliño con la sal, pimienta, aceite y bastante zumo de limón. Echar esta salsa por encima de la ensalada y decórarla con algunas olivas rellenas de pimiento rojo. Sírvala fría.
Ensalada de pollo
Ingredientes para ensalada de pollo (4 personas)
* 4 filetes de pechuga de pollo
* 1 limón
* Aceite de oliva
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharada de miel líquida* 2 manzanas
* Unas nueces
* 6 champiñones
* 100 gr queso parmesano
* 2 endibias o cogollos
* Brotes de espinacas tiernas.
* 1 cebolla tierna
* Sal y pimienta
Elaboración:
1. Hacer los filetes de pollo a la plancha o al horno con un poco de aceite y zumo de limón. Dejar enfriar.
2. Cortar las endibias o cogollos en tiras y las manzanas, picar la cebolla,...