Importancia dedl enfoque por competencias

LAS VITAMINAS

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividadfísica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otraspalabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
VitaminasLiposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
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Vitamina A | Vitamina D | Vitamina E | Vitamina K |
Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.
| | | | | |Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B6 | Vitamina B12 | Vitamina |

Vitaminas Liposolubles |
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com |
En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Lasmismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en maloshábitos alimentarios.
 
Vitamina | Función (interviene en) | Fuente |
A | Intervienen en el crecimiento,
Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión.Es un antioxidante natural. | Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón |
D | Regula el metabolismo delcalcio y también en el metabolismo del fósforo. | Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar |
E | Antioxidante natural.
Estabilización de las membranas celulares.
Protege losácidos grasos. | Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes |
K | Coagulación sanguínea. | Harinas de pescado, Hígado de...