Informe de determinacion de ceniza

Centro educacional adventista de los Ángeles
Enseñanza media

Determinación de cenizas
En base seca

Nombre: maria arevalo
Curso: 4ºA Laboratorio Químico
Modulo: AHCP
Profesora: Ruth TorresG.

20 de Junio 2012
Fecha

Índice
Introducción……………………… …………………………………….…pág.1
Metodología……………………………………………………………….pag.2
Materiales y reactivos……………………………………….…………..pág. 3
Observaciones………………………………………………………..…pág.4
Preguntas de análisis ………………………………………...…….….pág.5-8
Conclusión……………………………………………………………....pág.9Referencias……………………………………..………………………pág.10
Anexos………………………………………………………….….….…pág.11

Introducción

El termino determinación de cenizas se refieren a los residuos inorgánicos que permanecen después de la ignición u oxidación completa de la materia orgánica.
Es de mucho beneficio poseer un conocimiento básico de los diferentes procedimientos para la determinación de cenizas, ya que es muy necesariopara poder obtener procedimientos confiables.
Existen tres tipos de análisis de determinación de cenizas:
* cenizas en seco: la cuál funciona para la mayoría de los alimentos.
* cenizas húmedas por oxidación: siendo este método para muestras con alto contenido de grasas (carne y productos cárnicos), como una preparación para el análisis mineral.
* el análisis simple de cenizas deplasma a baja temperatura, también llamado calcinación a bajas temperaturas, el cuál funciona para muestras que contienen elementos volátiles.
La técnica que se aplicara en este laboratorio será la determinación de cenizas en seco la cual consiste en quemar la muestra al aire libre y posteriormente en una mufla para eliminar todo el material orgánico , su importancia radica en el contenido decenizas ya que representa el total de minerales dentro de un alimento.
Objetivo:
* Conocer las técnicas de determinación de cenizas en seco y el uso de la mufla, así como los cálculos para evaluar el contenido de cenizas en una muestra de galletas integrales.

Metodología
* cenizas en base seca la cual consiste en quemar la muestra al aire y posteriormente en una mufla paraeliminar todo el material orgánico.

* La otra técnica que también se utilizo fue la determinación de cenizas por gravimetría, la cual posee dos formulas que son :

% de cenizas en base seca = peso de ceniza x100
Peso de la muestra

% de materia orgánica = 100-%cenizas base seca

Materiales
* Balanza analítica* Desecado
* Mufla
* Crisol de porcelana
* Pinzas
* Mortero
* Triangulo de porcelana
* Mechero
Reactivos
* Galletas integrales

Observaciones
* A los 2 minutos la muestra estuvo calcinada por completo, lista para ser llevada a la mufla

* Se obtuvo 0.2498 de cenizas

* La galleta integral pasa de tener color café a negro, a causa de estarexpuesta al fuego.
* El color de ceniza que se obtiene luego de pasar el tiempo necesario en la mufla (de 1 a 2 horas) fue gris .

* Masa del crisol (vacio): 25,0022 gr

Preguntas de análisis
1. hacer un esquema grafico del procedimiento analítico

Galletas integrales

Calcinación de las cenizas (mechero)Tº 50-100 ºC



Incineración de cenizas (mufla)
Tº550-6001ºC

%ceniza = pesos cenizas
X100 Determinación de ceniza
Peso muestra

2. Describir un método para la determinar las cenizas de una muestra liquida
Cenizas solubles en agua.
Las cenizas se hierven con cierta...