Ingenieria de alimentos i

Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos

EXAMEN SUSTITUTORIO de Ingeniería de Alimentos I (JULIO 2010-A)Problema 1. Agua potable a 20oC va a ser bombeada -mediante un sistema de succión negativa- desde un tanque de almacenamiento a un reactor presurizado a 30PSIG, con una velocidad en el sistema detuberías de 1,5m/s. La diferencia de altura entre las superficies libres de líquido del tanque de almacenamiento y del reactor es de 25m. Las especificaciones para todo el sistema son para una tuberíade 4 pulgadas cd40. Línea de succión: 03 codos normal a 90o, una válvula de pie (K=2,5), tramo recto de tubería de 10 metros, altura de succión al eje de la bomba 2,5m; Línea de descarga: 50m de tramorecto, 03 codos normal a 90o, 01 válvula de globo con disco de aleta C/A, 01 válvula de retención de giro convencional C/A, un intercambiador de calor que según los datos del fabricante tiene unapérdida de carga de 10pulg-H2O. Se pide calcular, la Potencia de la Bomba (kW) si la eficiencia del motor eléctrico es 60% y de la bomba de 70% y el NPSH disponible de la instalación. (8ptos)Problema 2. Un producto alimenticio está siendo formulado, usando 5 etapas, tal como se muestra en la Fig. El Producto es de 500kg/h y varias corrientes han sido etiquetadas con valores decomposición sobre el diagrama. Nótese que la composición en cada corriente se encuentra solamente en términos de sólidos y agua. El flujo C se divide en dos corrientes iguales. La corriente P, con 80% desólidos totales es el producto final deseado. La corriente K = 0,50P, con 20% de sólidos. Determinar cuál debe ser la dirección y cantidad D(kg/h) de la corriente. (6ptos)

Problema 3.Mil quinientas latas de un tipo de conservas son procesadas térmicamente en un esterilizador horizontal de 500kg de masa, la temperatura de esterilización es de 116oC (temperatura del vapor que...