Investigaciones
Ingredientes:
1/2 kg. de pescado, ya sea dorado, sierra o pez vela
6 cebollas moradas
5 limones
8 chiles serranos
sal
Procedimiento:
Partase el pescado entiritas de manera uniforme agregeles el jugo de los 5 limones. Dejelo reposar por 1/2 hora de preferencia en el refrigerador.
Pique la cebolla morada en tiritas de manera uniforme. Haga lo mismo conlos chiles serranos.
Ya que se sazono el pescado agrege la cebolla y los chiles picados. Agregue sal al gusto.
Comase acompañado de alguna salsa en galletas saladas o tostadas.
Cocadahorneada
Ingredientes:
2 tazas de coco rallado,
1 vaso de agua de coco,
1 taza de leche,
1 taza de azúcar,
3 yemas de huevo,
1 copa de ron,
6 almendras peladas y partidas por lamitad,
3 cucharadas soperas de pasas,
1/2 cucharada cafetera de canela en polvo.
Preparación:
Hierva el coco rallado con su agua y el azúcar unos 10 minutos. Agregue la leche, mueva ysiga cociendo hasta que se vea el fondo del cazo. Bata las yemas, con el ron y échelas al dulce. Deje hervir 10 minutos más. Vacíe la cocada en un molde refractario. Adorne con las almendras y las pasas.Espolvoree con canela. Hornee a fuego medio hasta que dore (unos 15 minutos).
Tamales de frijol
Ingredientes:
1 taza de manteca de cerdo. Sal 1 cucharadita de polvo para hornear. 1 kilo demasa de maíz. 1 taza de caldo de pollo o de cerdo. 1 1/2 taza de frijoles refritos (en pasta). 200 gramos de queso Oaxaca deshebrado. 20 hojas de maíz (para envolver).
Procedimiento:
Batirla manteca con la sal y el polvo para hornear, hasta obtener una consistencia de merengue. Agregar la masa y revolver. Añadir poco a poco el caldo de pollo, hasta que la masa quede aguada, peromanejable.
Extender la masa sobre una manta de cielo, formando un rectángulo con centímetro de grosor. Untar el frijol y colocar encima del queso. Envolver cuidadosamente para formar un rollo. Cortar...
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