I N D I C E

El nopal en la comunidad de Otumba…………………………………………………………………………3

Elaboración de la tortilla de nopal……………………………………………………………………………..11Metodología……………………………………………………………………………………………………..13

Marketing de la tortilla de nopal………………………………………………………………………………….15

Propuestas ……………………….………………………………………………………………………………………..19

Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………23

Introducción

En este trabajo hablaremos de la importancia dela tortilla de nopal ya que son muchas las propiedades alimenticias y nutricionales que se han descubierto, el nopal es una de las plantas más representativas de México, los aztecas encontraron estacactácea en el antiguo lago de Texcoco al cual llamaron nopalli, que quiere decir tunal, o árbol que lleva tunas; es un árbol el cual se compone de las hojas y las ramas que se hacen de las mismas hojasen formas ovales las de abajo se van engrosando, y llegan casi a perder la figura de hoja; son anchas y gruesas, estas contienen mucho zumo, son viscosas y contienen erizadas espinas. En algunaspartes también es llamado cardón, sus flores son amarillas que al paso del tiempo dan una fruta llamada tuna.

El nopal, es uno de los alimentos mexicanos más antiguos. México es el líder en el comerciomundial al ser exportador a E.U.A., Canadá, Japón y países europeos

¿Por qué elaborar una tortilla de nopal? El valor de este producto se debe a que en México la tortilla es el alimento masconsumido, forma parte de la dieta de la población de todos los estratos sociales y provee al consumidor proteínas, calorías y calcio agregándole que el nopal le proporciona una gran cantidad de fibra y unbajo nivel de carbohidratos contando con el sabor, la consistencia y la textura característicos del producto tradicional, aunque el color es un poco más oscuro.

La tortilla de nopal fue creada porinvestigadoras y alumnas de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), del Instituto Politécnico, preocupadas por el... [continua]

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(2010, 12). La tortilla de nopal. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Tortilla-De-Nopal/1278717.html

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"La tortilla de nopal." BuenasTareas.com. 12, 2010. consultado el 12, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Tortilla-De-Nopal/1278717.html.