PROTOCOLO TORTILLA DE NOPAL PARA DIABETICOS 1

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE MARTINEZ DE LA TORRE




Ingeniería en Gestión Empresarial

Protocolo de investigación “Empresa local que ofrece tortilla hecha a base de nopal para disminuir la diabetes en Martínez de la Torre”

Autores
Villagrán Zamora Yair
Zavaleta Abad Rodrigo
Asesor
C.P. Jaime Hernández González

Martínez de la Torre, Ver., 2013








“Empresa local que ofrece tortillahecha a base de nopal para disminuir la diabetes en Martínez de la Torre”

INDICE
I.- INTRODUCCION 5
II.- MARCO TEÓRICO 6
Antecedentes teóricos 6
Encuestas nacionales de salud 6
Costos de la diabetes 6
Situación de la diabetes en Veracruz 7
Situación de la diabetes en Martínez de la Torre 7
Definición y descripción de la diabetes mellitus 8
III.- GLOSARIO 9
Diabetes 9
Nopal 9
Metabolismo 9
IV.-OBJETIVO GENERAL 10
Objetivos específicos 10
V.- DISEÑO METODOLÓGICO 11
5.1 Tipo de Proyecto 11
5.2 Tipo de estudio realizado 11
5.3 Periodo y lugar de desarrollo de la investigación 11
5.4 Universo y muestra 11
5.6 Método 11
Criterio de inclusión 12
Criterio de exclusión 12
VI.- RESULTADOS Y DISCUSION 13
Estudio económico 18
Costos de instalación 18
Gastos operacionales 19
Costos de capital 19VII.- CONCLUSIONES 20
VIII.- RECOMENDACIONES 21
IX.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 22
X.- ANEXOS 24



I.- INTRODUCCION
La importancia de esta investigación radica en que, los beneficios de este proyecto no solamente son económicos sino que también, busca contribuir en la salud pública. La idea es establecer en la región de Martínez de la Torre una empresa que ofrezca tortilla a base de nopal parapersonas enfermas de diabetes, una empresa de este tipo en la región será de gran ayuda para las personas que padecen esta enfermedad ya que, la mayoría desconocen las propiedades nutrimentales que contrae la ingesta del nopal en la dieta básica, como es el caso de la tortilla, la cual cotidianamente comemos. Aplicando los conocimientos de administración y comercio para tener un control óptimo deobjetivos a establecer.

II.- MARCO TEÓRICO
Antecedentes teóricos
A mediados del siglo XXI destaca la emergencia de la diabetes mellitus como el prototipo de las enfermedades crónicas ligadas al proceso de envejecimiento de la población, al incremento de la obesidad y a la adopción de nuevos patrones de comportamientos como los cambios en los planes de alimentación y la reducción de la actividadfísica.
Encuestas nacionales de salud
En la Encuesta Nacional de Enfermedades Crónicas (ENEC 1993) se informó una prevalencia general de 8.2% y 21% en los adultos de 60 a 69 años. La Encuesta Nacional de Salud II (ENSA-II 1994), indicó una prevalencia de diabetes mellitus de 9% para la población mayor de 60 años, y una tasa de morbilidad percibida de diabetes de dos por cada 1000 habitantes. La EncuestaNacional de Salud (ENSA 2000) registró 5 una prevalencia general de diabetes mellitus de 10.7% en la población mayor de 20 años. Recientemente, la encuesta Nacional de salud y Nutrición, (ENSANUT 2006) en sus resultados preliminares, señala una prevalencia de diabetes por “diagnóstico médico previo” de 7%, aunque como la misma encuesta señala, la prevalencia general de diabetes “por hallazgo apartir de la encuesta” se presentará posterior al análisis de los sueros obtenidos. Como causa de morbilidad, la diabetes mellitus tipo 2 produjo 287,180 casos nuevos en el año 2000, ocupando el décimo segundo lugar dentro de las veinte principales causas de enfermedad en el país. En México se viven en promedio 20 años con la enfermedad. Esta se presenta entre los 35 y 40 años, se registran anualmente210 mil personas diabéticas y fallecen 30 mil aproximadamente. Por cada diabético que muere se detectan siete nuevos casos. La mortalidad por diabetes mellitus es mayor en los estados del norte y en el Distrito Federal, en cambio en los estados del centro de la república tiene una mortalidad Intermedia.

Costos de la diabetes
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