manejo higienico de alimentos


MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS

NOMBRE DE LA ESCUELA: Instituto en capacitación de estudios avanzados
NOMBRE DEL ALUMNO: Daniela Yanury Martinez y Laura Trejo
NOMBRE DE PRACTICA: Manejohigiénico de alimentos
NOMBRE DEL MAESTRO: L.N Brenda


FECHA: 24.11.2013






1. Lavarse las manos

Las manos necesitan lavarse por lo menos 20 segundos por agua jabonosa antes de manejaralimentos y frecuentemente durante el servicio en el evento. ¿Cuándo hay que lavárselas? Después de ir al baño, después de haber manejado dinero, entre el cambio de la preparación de los distintostipos de alimentos, entre el cambio de manejo de productos crudos al manejo de productos preparados, y después de comer, beber, toser, estornudar y/o fumar.

2. Usar guantes
Se recomienda usar guantesde vinil o látex cuando se manejan o se sirven alimentos. Es necesario lavarse las manos perfectamente antes y después de usar los guantes. Los guantes no deben lavarse, sino tirarse después de suuso.

3. Usar cofia o red para el cabello
Toda persona que maneje o sirva alimentos debe utilizar cofia o red para sujetar el cabello.



4. Mantener calientes los alimentos calientes, y fríos losalimentos fríos
Los alimentos calientes deben ser conservados a una temperatura mínima de 60°C y los alimentos fríos a una temperatura máxima de 4°C. Alimentos potencialmente peligrosos como quesos,carnes, y productos lácteos deben ser manejados con especial cuidado.

4. Evitar la contaminación cruzada
Se debe utilizar siempre un utensilio por tipo de alimento. Se debe evitar probar losalimentos con los utensilios que se van a usar para servir, además, los utensilios para probar los alimentos sólo pueden ser usados una vez.

6. Mantener limpias las áreas de preparación y servicioUtilizar agua jabonosa y desinfectante (seguro para alimentos) para mantener limpias todas las superficies de preparación y servicio de alimentos.

7. Eliminar los sobrantes
Todos los sobrantes de...