mapa de procesos panaderia



Mapa de procesos de panadería over



Integrantes:

Jhon karlo castillo
Roy Moreno
Luis Abanto
Rosario salas
Giovanna salcedo

Curso: Gestión de calidad

Sección: 101 B

2014PANADERIA OVER
Descripción de actividades
La panificadora Over es una pequeña empresa se dedica a la elaboración y comercialización de diversos panes el inicio de sus actividades en enero del1990 instalándose al principio en un local del Balneario de Churín. Posteriormente fuimos ampliando nuestros locales en los distritos de los Olivos y San Martin de Porres.
Actualmente tenemos 10colaboradores expertos en panadería y pastelería fina.
La empresa adquiere sus insumos a diversos proveedores a través de pedidos quincenales esto va depender de la demanda y el stock que maneja elgerente de la empresa.
La recepción de la mercadería se realiza en las tardes cada quincena los cuales son recibidos por el personal el mismo que almacena los insumos en el almacén.
Una vez ubicado losinsumos los panaderos se disponen hacer la separación de los ingredientes por medidas de acuerdo la cantidad que se maneja en la panadería para la elaboración del pan.
Una vez realizado el productodejamos que enfríen y pasan por un control minucioso en cuanto al tamaño y la forma del mismo, los que no pasan este control son separados, por ultimo son colocados en el estante para la venta.
Paraobtener mayor cantidad de consumidores se realiza promociones como ofrecer degustación de los nuevos panes hechos a base de harinas nutritivas como harina de habas, harina maca, entre otros.
Elgerente de la empresa se encarga de administrar y de la selección del personal lo realiza envase a la experiencia adquirida evaluando el conocimiento y la innovación que pueda ofrecer a la panadería, entreotras labores realiza el pago a los proveedores, pago de personal, trámites administrativos, otras labores propias de la gestión.








INVENTARIO Y CLASIFICACION DE PROCESOS...