Marketing en la industria panificadora

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MARKETING EN LA INDUSTRIA PANIFICADORA

¿QUÉ ES MARKETING?

Es un sistema de trabajo basado en:

Satisfacer a una clientela muy definida.
Superar a la competencia.
Obtener rentabilidad.
Ofrecer un servicio superior.
Innovar la línea de productos.
Motivar y capacitar al personal.

¿CUÁLES SON LOS PASOS PARA APLICAR EL MARKETING?

Analizar la situación.
Definir la clientelaEstablecer una estrategia.

¿CUÁLES SON LOS ELEMENTOS DEL MARKETING?

Clientela: ¿A qué público queremos capturar?

Posicionamiento: ¿Qué imagen queremos lograr? O ¿Cómo podemos diferenciarnos de la competencia?.

Productos: ¡Variedad y atractivo de la línea!

Presentación del local: Merchandising, ambiente, exhibición, limpieza, etc.

Promoción: Ofertas y Publicidad.

Plaza: Ubicación yhorarios.

Precios: Valor apropiado.

Personal: ¿Están motivados y capacitados?

Planificación: ¿Tiene usted un calendario anual?

Ahora vamos a desarrollar 3 temas:

• El concepto de Marketing
• Las técnicas de ventas
• La motivación del personal.



CONCEPTO DE MARKETING:

Para familiarizarnos con un tema de interés actual, como es el Marketing, le sugerimos que se formule unaserie de preguntas, que son vitales para el óptimo desarrollo de su empresa:

• ¿Conoce las necesidades de sus clientes?
• ¿Hace promociones para los nuevos productos o lanzamientos?
• ¿Informa a sus clientes sobre los productos que venden habitualmente?
• ¿Arregla sus productos según algún esquema?
• ¿Cambia su variedad de productos para no cansar a sus clientes?
• ¿Tiene una política derecursos humanos en su panadería?
• ¿Saben sus empleados cuáles son sus expectativas con respecto a ellos?
• ¿Mantiene una comunicación estrecha con su personal?

De haber contestado afirmativamente a la mayoría, lo felicitamos porque sabe hacer competitiva a su Panadería, en un mercado cada vez más dinámico.

Si sus respuestas fueron mayormente NO, ojo!, el negocio tiene las característicaspara llegar a la situación extrema de cerrar, dejando en el mercado a las panaderías que sí prestan atención a estos factores de comercialización.

Muchos industriales panaderos han visto la variación del comportamiento del sector tradicional, con una gran cantidad de negocios que se ven en la necesidad de cerrar por múltiples factores, entre ellos por las nuevas realidades comerciales como lascadenas de supermercados, centros comerciales, así como el imperante crecimiento del comercio ambulatorio.

Para combatir ello, explicaremos pequeñas estrategias que permitirán que nuestro negocio sea moderno y competitivo. Para muchos panaderos “marketing” puede relacionarse con grandes empresas, pero la gran interrogante es: ¿cómo aplicamos el marketing en nuestra panadería?. Inicialmentetrataremos tres aspectos: ubicación del local, clientela y estrategias de comunicación.

UBICACIÓN DEL LOCAL

La elección del local y de su situación dentro de la ciudad, determina la oferta a ofrecer, destacando la gran diferencia de tener una panadería en un barrio populoso, que hacerlo en un centro comercial, aunque esté en el mismo distrito. Los clientes serán muy distintos, y sus necesidadestambién.

Conocer la población.
Analizar la competencia.
El estudio de los otros negocios.

LOS CLIENTES

Tenga siempre presente que es más fácil mantener un cliente, que hacer uno nuevo. En efecto, la estrategia comercial de cualquier empresa debe centrarse en captar clientes para luego fidelizarlos y conseguir que la mayoría de nuestros clientes sean habituales en nuestroestablecimiento, nada mejor que conocer sus hábitos de compra y sus preferencias.

La forma de conseguirlo es sencilla: supongamos que tratamos de saber que productos prefieren, cuándo lo compran, con qué frecuencia, qué productos NO encuentran en nuestro establecimiento y desearían comprar, si son hombres o mujeres los que compran, etc., para ello confeccionaremos un cuestionario con lo que deseamos...
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