Metabolismo

NECESIDADES NUTRICIONALES.
Las necesidades energéticas deben ser cubiertas por los alimentos a través de las grasas, lípidos y carbohidratos, las vitaminas y minerales que son importantes para reacciones enzimáticas.
El valor energético de los alimentos se mide en kilocalorías.
INDICE METABOLICO Y NECESIDADES CALORICAS.
El índice metabólico se puede medir por la cantidad de calor que generaun cuerpo o por la cantidad de oxigeno que consume el cuerpo por minuto. El índice metabólico de una persona relajada de 12 a 14 hrs. después de comer y a temperatura confortable se conoce como metabolismo basal, que está determinado por el sexo, edad, y la superficie corporal de la persona.
Cuando el aporte calórico es mayor que el gasto energético el exceso de calorías se almacena en forma degrasa. Se pierde peso cuando el valor calórico del alimento ingerido es inferior a la cantidad que necesita la respiración celular a lo largo de un periodo de tiempo.
NECESIDADES ANABOLICAS
Los alimentos suministran materias primas para las reacciones de síntesis llamadas anabolismo (síntesis de ADN Y ARN, proteínas, glucógeno, triglicéridos, etc.)
Las cantidades mínimas diarias de proteínasy de grasa de alimento necesario para satisfacer la tasa del recambio solo son adecuados si proporcionan las cantidades suficientes de aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
Los aminoácidos esenciales son Lisina, Triptófano, Fenilananina, Treonina, Valina, Metionina, Leucina, Isoleucina, Histidina..
VITAMINAS Y MINERALES
Son pequeñas moléculas orgánicas que actúan como coenzimas en lasreacciones metabólicas. Se obtiene de alimentos y existen 2 tipos liposolubles e hidrosolubles. Las liposolubles son la vitamina A, D, E, K; las hidrosolubles son la tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, acido pantotenico, biotina, vitamina B12 y C.
RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES
Los electrones de un átomo se sitúan en orbitales y cada uno tiene un máximo de 2 electrones. Cuando un orbitalposee un electrón desapareado, la molécula que contiene el electrón desapareado recibe el nombre de radical libre estos son reactivos en el cuerpo y oxidan o a veces reducen.
La producción excesiva de radicales libres puede dañar los lípidos, las proteínas y el ADN, y esto ejerce una agresión oxidativa sobre el cuerpo que genera muerte celular, envejecimiento, en enfermedades degenerativas,promueve el cáncer y contribuye a enfermedades inflamatorias y diversas enfermedades neurológicas.
Hay enzimas que ayudan a impedir la acumulación de oxidantes y estas son: superoxido dismutasa,la catalasa y la glutatión peroxidasa.
REGULACION DEL METABOLISMO
Los sustratos energéticos circulantes se pueden obtener de los alimentos o de las reservas energéticas de glucógeno, la grasa y lasproteínas del cuerpo.
La conducta alimentaria se regula por el hipotálamo
En el control de la conducta alimentaria se ha involucrado a diversos neurotransmisores: noradrenalina, serotonina colecistequinina y neuropeptido.
Las células adiposas son generadoras de secreción endocrina.
En los niños los ácidos grasos saturados circulantes promueven la división celular.
REGULACION DE LA ENERGÍA POR LOSISLOTES PANCREATICOS
La secreción de insulina se estimula por la elevación de la glucosa sanguínea y promueve la entrada de glucosa en las células tisulares; aumenta el almacenamiento de glucógeno y grasa, y provoca un descenso de la concentración de glucosa sanguínea.
La secreción de glucagon es estimulada por una disminución de la glucosa sanguínea y actúa elevando la concentración de glucosasanguínea promoviendo la glucogenolisis hepática.
Los aminoácidos estimulan la secreción tanto de insulina como de glucagon.
La insulina promueve el anabolismo al al regular la concentración de glucosa sanguínea.
Durante la absorción intestinal de una comida la insulina promueve la captación de glucosa sanguínea por el musculo esquelético y otros tejidos. Esto disminuye la concentración de...