Nutricion

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Son aquellos productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sean susceptibles de ser habitual e idoneamente utilizados para alguno de los fines siguientes: normal nutricción humana productos dietéticos en casos especiales de alimentación humana Aquellos productos naturaleso transformados que pueden formar parte de una dieta con el fin de suministrar al organismo que lo ingiere la energía y las estructuras necesarias para el desarrollo de sus procesos biológicos o con el fin de modificar o coadyuvar a la mejora de sus propiedades organolépticas o para satisfacer un deseo apetecido sin una necesidad nutricional.#Clasificación…Nutrientes que poseen los alimentosLosnutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y el oxígeno, incluyen también unos ocho aminoácidos constituyentes de las proteínas, cuatro vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles,unos diez minerales y tres electrólitos. LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN COMO VARIANTE DIRECTA
EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL SER HUMANO
Dirección de Salud
S.U.T.E.B.A.
Introducción
La vida del ser humano, desde la fecundación hasta la muerte, es en si misma una
evolución, un cambio ininterrumpido, en el que cabe diferenciar etapas bien
marcadas, que están estrechamente relacionadasentre si y son independientes.
Estas son: la edad gestacional, la edad pediátrica, la edad madura y la senectud o
vejez.
En tanto que en la edad madura y en la senectud cambiará muy poco, no sucede
lo mismo con la edad gestacional y la edad pediátrica, en las cuales el niño debe
adaptarse a un aumento de mas de tres veces su altura y aproximadamente veinte
veces su peso, entre el nacimiento y laadolescencia. Simultáneamente su
destreza muscular e intelectual y sus controles emocionales progresan desde el
estado de rudimentario del recién nacido al grado complejo y altamente integrado
del adulto.
El estudio del crecimiento y desarrollo explora cómo y por qué las personas
cambian a medida que avanzan en edad y cómo y porqué continúan siendo las
mismas.CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES1. Proteínas
Las proteínas son el constituyente básico de todas las células vivas. Constituyen las tres cuartas partes del peso seco de la mayoría de las células del organismo. Además, las proteínas intervienen en la formación de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y otras muchas sustancias esenciales para la vida. Esto nos da clara idea de laimportancia vital que poseen.
Su función, en primer lugar, es estructural y en último lugar, energética.
Las proteínas son moléculas de enorme tamaño formadas por la unión de moléculas más sencillas, llamadas aminoácidos, mediante enlaces peptídicos. La mayoría de las proteínas se descomponen en aminoácidos antes de absorberse, siendo éstos los bloques de construcción principales de todas lasestructuras corporales, incluidos los músculos.

2. Hidratos de carbono o glúcidos
Los hidratos de carbono son la fuente de energía más rápida y rentable del organismo humano. La célula los utiliza como combustibles y extrae de ellos la energía. Cada gramo de glúcidos que ingerimos nos aporta 4,3 Kcal.
Se clasifican en varios grupos según la complejidad de su estructura química:
· Monosacáridos: comola glucosa y la fructosa.
El más importante es la glucosa, pues es el sustrato de un importante grupo de reacciones metabólicas.
· Disacáridos: como la sacarosa y la lactosa.
Monosacáridos y disacáridos son de rápida absorción y proporcionan energía instantánea pero de corta duración.
Los azúcares de cadena corta más saludables se encuentran en la miel y el azúcar de caña sin refinar.
· Los...
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