Nutricion

Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali
Progetto Formativo per Italiani residenti all’Estero CORSO PER OPERATORE DEI SISTEMI PRODUTTIVI AGROALIMENTARI CON METODO BIOLOGICO
(Decreto Legislativo n. 112 del 31.03.1998 art. 142 lett. h / D.D. N° 129/V/2002 del 15.07.2002) Circoscrizione Consolare di Cordoba – Argentina.FILE:M5_MAMIFEROS.doc_________________________________________________________

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ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO Y REPRODUCTIVO DE LOS ANIMALES DE GRANJA
APARATO DIGESTIVO DE LOS MAMÍFEROS El aparato digestivo de los mamíferos se encuentra adaptado y especializado a las dietas específicas de cada animal. En este caso sólo interesantres grupos, por ser los de mayor uso en producción animal: Rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos), No rumiantes (cerdos) y Seudo rumiantes o herbívoros no rumiantes (caballos, conejos). Estos últimos poseen un aparato digestivo con características intermedias entre los otros dos grupos. Los rumiantes, al momento de nacer, no han desarrollado su aparato digestivo característico por lo que se lesllama "Pre rumiantes". En general las enzimas que actuán en el aparato digestivo de estos animales son casi las mismas:
FUENTE Boca (Saliva) Estómago Abomaso Proventrículo (aves) ENZIMA Amilasa Lipasa Pepsina Renina Pepsina Amilasa Lipasa Tripsina Quimiotripsina Enteroquinasa Aminopeptidasa Carboxipeptidasa Dipeptidasas Tripsina Maltasa Lactasa Sacarasa Lipasa SUBSTRATO Almidón TriglicéridosProteínas Leche Proteínas Almidón Triglicéridos Prot./Polipept. Prot./Polipept. Tripsinógeno Polipéptidos Polipéptidos Dipéptidos Prot./Polipept. Maltosa Lactosa Sacarosa Triglicéridos PRODUCTO Maltosa Di-monoglicéridos Polipéptidos Coágulo proteína Polipéptidos Maltosa Di-monoglicéridos Polipept. Polipept. menores Tripsina Aminoácidos Aminoácidos Aminoácidos Polipept. Glucosa Glucosa/GalactosaGlucosa/Fructosa Di-monoglicéridos ANIMAL(1) NR R NR láctea R-PR NR (aves) Carb-H. NR-R NR-R menores NR-R NR-R NR-R NR-R NR-R NR-R menores NR-R NR-R NR-R NR-R NR-R

Pancreas

Intestino

(1) NR= No rumiantes

R = Rumiantes

PR= Pre rumiantes

Función general del intestino delgado y grueso en los mamíferos
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Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali
Progetto Formativo per Italiani residenti all’Estero CORSO PER OPERATORE DEI SISTEMI PRODUTTIVIAGROALIMENTARI CON METODO BIOLOGICO
(Decreto Legislativo n. 112 del 31.03.1998 art. 142 lett. h / D.D. N° 129/V/2002 del 15.07.2002) Circoscrizione Consolare di Cordoba – Argentina.
FILE:M5_MAMIFEROS.doc_________________________________________________________

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__Para entender mejor las características de cada uno de estos grupos de animales, se analizarán por separado: El Aparato digestivo de los rumiantes El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones, dadas estas características, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes enlas plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo así una fuente de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje. Los rumiantes al nacer presentan su estómago no desarrollado, siendo funcional sólo el abomaso producto de que su alimentación inicial es sólo leche; al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el...