Nutricion

INDICE

1. _CARACTERISTICA DE UN BUEN ALIMENTO--------------

2. _ LAS PROTEINAS---------------------------------------------------

3. _ LAS UNIDADES CALORICAS----------------------------------

4. _ NECESIDADES DE GRASA EN EL SER HUMANO------

5. _ MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS ------------------

6. _ ALIMENTOSSAPROFITOS-----------------------------------

7. _ ALIMENTOS PATOGENOS-------------------------------------

8. _ PRESERVACION DE LOS ALIMENTOS----------------

9. _ PRESERVACION DE LOS ALIMENTOS POR CALOR----

10. _ PRESERVACION DE ALIMENTOS A BAJA TEMPERATURA

11. _ PRESERVACION POR DESHIDRATACION ----------------

12. _ AUMENTO DE LA PRESIONOSMOSIS----------------------

13. _ PRESERVACION POR PRODUCTOS QUIMICOS--------

14. _ PRESERVACION POR RADIACION---------------------------

15. _ ALTERACION MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS-----

16. _ TIPOS DE BACTERIAS QUE PODEMOS LOCALIZAR EN LAS

ALTERACIONES DE LAS CONSERVACION DE ALIMENTOSDETERIORADOS-----------------------------------------------------

17._ CARBOHIDRATOS -----------------------------------------------

18._ CARBOHIDRATOS SOLUBLES------------------------------

19._ CARBOHIDRATOS INSOLUBLES-----------------------------

20._ FUETE DE VEGETALES DECARBOHIDRATOS-----------

• NUTRICION: Ciencia que se encargade los requerimientos de los grupos de personas de varias edades y actividades, donde se toman en cuenta las diferencia individuales.

• CARACTERISTICAS DE UN BUEN ALIMENTO:

_ La persona bien nutrida tiene funcionamiento biológico, mental y
Físico satisfactorio
_ Posee una visión optima de la vida.
_ Tiene resistencia suficiente a las infecciones._ Presenta otros signos de salud, como mayor termino de vida que
Prolonga el periodo de actividad y vigor.

• PROTEINAS: Compuesto orgánico formado por la unión de carbono, hidrogeno y oxigeno, posee también nitrógeno y por lo general azufre o fósforo.

• UNIDADES CALORICAS: Las necesidades calóricas varían de acuerdo con el peso corporal para el hombreserían: 152xpx0, 73 y para la mujer 123xpx0, 73. Si son sedentarios, las necesidades serían de 2.400 calorías para el hombre y 1.700 para la mujer, pudiendo subir con el trabajo intenso a 4.000 y 2.800 calorías respectivamente.

• NECESIDADES DE GRASA EN EL SER HUMANO: Las grasas cubren varios aspecto de la dieta, algunas transportan ácidos grasos esenciales y vitaminas, todas proporcionanvalor de saciedad a los alimentos, provocan lentitud en la digestión; y por el sabor que imparten a otros alimentos es difícil preparar mucho de nuestro platos favoritos sin grasa, pero debemos tener presente que el consumo de grasas en forma indiscriminada constituye un serio riesgo para la salud.

• MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS: A medida que el hombre fue organizado su existencia en lacomunidad, se le hizo necesario disponer de los medios que le proporcionaran una provisión de víveres de reserva. La dieta de los modernos pueblo civilizados está compuesta en gran medida por producto que se deterioran, esto alimentos que se alteran por acción de bacterias, levaduras y mohos que se desarrollan en ella.

• ALIMENTOS SAPROFITOS: Se aplica al organismo que vive y se alimenta demateria muerta; modo de vida muy frecuente en los hongos. Las plantas saprofitas son las que viven de materia descompuesta. No pueden producir su propio alimento. Por lo tanto los alimentos saprofitos son los que se alteran por acción de bacterias, levaduras y mohos que se desarrollan en ellos y estropean los alimentos de muy distintas formas, que los hacen inadecuados para el consumo humano....