Nutricion

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
AREA ACADEMICA DE NUTRICIÓN

NUTRICIÓN BASICA

Primer Semestre
Instituto de Ciencias de la Salud

Catedrático: L.N. Zacnicte Olguín Hernández

Equipo 5:
* García Ortiz Angélica Berenice
* Noguera Chávez Evelyn
* Reséndiz González Brenda
* García Antonio Ivonne
* Godínez Ordaz Danya
* García Miquel Leisly
* SalasRamírez Arnold

Grupo: 2

CONCEPTOS:
Alimentos: Se refiere a cualquier sustancia natural o artificial, solida o liquida, que ingerida por el ser humano, aporta material asimilable por el organismo (nutrientes). Los alimentos procesados son artificiales.
Alimentar: Acción deproporcionar nutrientes al cuerpo.
Alimentación: Consiste en obtener del entorno productos naturales o artificiales que son alimentos, contienen una sustancia llamada nutriente. Es un proceso voluntario. Que consiste en seleccionar preparar e ingerir.
Dieta: Cantidad de elementos consumidos en un lapso de 24 horas, empleo metódico de lo necesario para vivir. ¡Es simplemente lo que consumo!Bromatología: Tratado sobre la obtención, preparación, conservación y compuestos químicos de los alimentos, que le hace la industria a los alimentos para que conserve sus propiedades.
Gastronomía: Arte de preparar una buena comida equilibrada.
Organoléptico: Características de los alimentos que estimulan a los sentidos ¡estas no siempre son agradables!
Hambre: Reacción fisiológica que sedesencadena por hipoglucemia. ¡Necesidad de comer!
Hambruna: Escases masiva de los alimentos en una zona geográfica determinada.
¡Algo que se requiere necesariamente!
Apetito: Deseo de comer un DETERMINADO alimento. Apetito y antojo, atracción sensorial de los sentidos.
Metabolismo: Conjunto integrado de reacciones químicas, nos capacitan para extraer energía del medio y utilizarla. VíasCatabólicas y vías anabólicas.
Catabolismo: (Metabolismo) transformación de moléculas grandes a pequeñas.
Anabolismo: (Metabolismo) transformación de moléculas pequeñas a grandes.
Metabolismo basal: Cantidad mínima de energía que se necesita para vivir.
Termogénesis: Energía que utilizamos para llevar a cabo la digestión y absorción de los alimentos.
¡Efecto térmico de los alimentos!
DifusiónFacilitada: Movimiento de partículas a través de la membrana, en la cual participa un portador proteico.
Difusión pasiva: movimiento al azar de las partículas a través de aberturas en membranas celulares que depende de gradientes electroquímicos y de concentración.
Perístasis: movimiento mediante el cual el tubo digestivo pro pele su contenido.
Quimo: Material semilíquido que se produce en l digestióngástrica de los alimentos. Solución que está en el estomago.
Nutrientes y nutrimentos: Por su función predomínate:
* Energéticos
* Plásticos
* Reguladores
Macro: Cantidad que se mide por gramos.
Micro: Cantidades que se miden por microgramos.
Nutrición: Suma de procesos que incluye la ingestión, digestión, absorción, transporte, utilización, y excreción de sustancias alimenticias.Nutriología: Disciplina que se encarga del estudio del proceso biosicosocial que es la nutrición.
Nutriente: Compuestos orgánicos, e inorgánicos precedentes en los alimentos.
Dietética: Ciencia que consiste en aplicar al individuo los conocimientos fundamentales de la nutrición, especialmente el establecimiento de un régimen alimenticio conforme a un estado fisiológico y al consumo individual.La misión es mantener al individuo en un estado fisiológico óptimo de salud; en segundo lugar debe contribuir al restablecimiento de un sujeto con trastornos de origen nutricio.
Energía: Capacidad para realizar un trabajo. La energía química en el organismo es liberada por el metabolismo de los alimentos.
Caloría: Abreviatura cal. Unidad de calor. Es la cantidad de calor necesaria para...