nutricion

ISSN 1988-6047

DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Nº 16 – MARZO DE 2009

“NUTRIENTES: CARACTERÍSTICAS, FUNCIONES Y
FUENTES”
AUTORÍA
INMACULADA MOLINERO LEYVA
TEMÁTICA
NUTRICIÓN
ETAPA
FORMACIÓN PROFESIONAL

Resumen
El número de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado. Sin embargo, estos nutrientes no
se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos. Lasmúltiples combinaciones en que
la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano
puede consumir. La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un
conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células.
Palabras clave
Nutrición, Clasificación de nutrientes, Macronutrientes: Glúcidos(Almidón, Celulosa), Lípidos (Ácidos
grasos esenciales), Proteínas (aminoacidos esenenciales). Micronutrientes: Vitaminas (liposolubles,
hidrosolubles) y Sales minerales. Agua. Ingesta diaria recomendada. Menú.

Justificación
Las enseñanzas de Formación Profesional conducentes a la obtención de los títulos de formación
profesional de Técnico Superior en Estética, Técnico en Estética PersonalDecorativa y Técnico en
Peluquería incluyen el módulo profesional “Anatomía y Fisiología Humanas”, el cual, entre otros
aspectos, tiene la finalidad de proporcionar a los alumnos la formación necesaria para que sean
capaces de argumentar la importancia de los nutrientes y una dieta equilibrada en la imagen física de
las personas: aspecto de la piel y del cabello e influencia en la figura. Además devalorar la incidencia
de los estados producidos por excesos o carencias de nutrientes.
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C/ Recogidas Nº 45 - 6ºA 18005 Granada csifrevistad@gmail.com

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1. INTRODUCCIÓN
1.1. Concepto
Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comprenden la digestión, absorción y la
utilización de los alimentos ingeridos por elorganismo para poder llevar a cabo las funciones de
homeostasis, crecimiento y reproducción.
1.2. Objetivos de la nutrición
- Aporte de Energía para realizar todas las funciones vitales.
- Formación y mantenimiento de las estructuras corporales.
- Regulación de los procesos metabólicos.
2. NUTRIENTES
2.1.Concepto de nutrientes: sustancias químicas que componen los distintos alimentos,útiles para el
metabolismo orgánico, y que corresponden a los grupos genéricamente denominados proteínas,
hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, sustancias minerales y agua. Se distinguen:
- Nutrientes esenciales: deben ser aportados por la dieta, el organismo no es capaz de
sintetizarlos.
- Nutrientes no esenciales: pueden ser sintetizados por el organismo.
2.2. Clasificación de nutrientes:
I)Nutrientes energéticos: aportan energía para el funcionamiento celular.
- Glúcidos: 4 Kcal / g
- Lípidos:

9 Kcal / g

- Proteínas: 4 Kcal / g
II) Nutrientes plásticos o formadores: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar
la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo.
- Glúcidos: formadores de glucógeno, hexosaminas, cerebrósidos, ácidosurónicos...
- Lípidos: formadores de grasa corporal, membranas, hormonas...
- Proteínas: formadoras de tejidos...
- Sales minerales: formadores de tejido óseo: calcio y fósforo.
- Agua: supone aproximadamente entre el 60-70% del peso corporal.
III) Nutrientes reguladores: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células.
- Vitaminas: fundamentalmente regulan procesosmetabólicos.
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- Sales minerales: intervienen en distintos procesos, ej. Cobre en la absorción de hierro.
2.3. Características y funciones principales de cada tipo de nutriente
a) Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares): principalmente con...