Nutricion

La nutrición se puede definir como un proceso que va desde lo celular a lo social, se puede decir que es el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan, y excretan lassustancias nutritivas.
Nutrición es el conjunto total de aquellos procesos por medio de los cuales el organismo recibe y utiliza las materias necesarias para el sostenimiento de la vida.Comprendiendo en este termino, desde la producción de los alimentos traslado, almacenamiento, conservación y preservación, preparación de ellos, hasta el proceso orgánico nutritivo propiamentedicho.
En el ámbito de los nutrimentos como en cualquier campo, existen tantas clasificaciones como criterios; sin embargo si se trata de buscar una clasificación con dos criteriosimportantes: el químico y el funcional.
El sostenimiento propio de la vida comprende el crecimiento, la reparación de las energías que se pierden al transformarse el calor, mantenimiento, trabajomuscular y sus respuestas por medio de los alimentos. Su objeto de estudio son los fenómenos involucrados con la obtención por el organismo y en la asimilación y transformación metabólicapor las células de las sustancias energéticas y estructurales para la vida. Es fundamentalmente un proceso celular que ocurre continuamente y esta determinado por factores genéticos yambientales.
Bourges señalo que todos los nutrimentos son importantes y que no es procedente jerarquizarlos, cada cuerpo es diferente por esto requiere diferentes cantidades de nutrimentos aligual que en la cantidad que se utiliza como energía.
El organismo requiere una cantidad óptica de cada uno de los alimentos indispensables; si recibe menos de lo que necesita, desarrollaraun cuadro de diferencia y si recibe mas podría intoxicarse, particularmente en el caso de los nutrimentos que se acumulan en el organismo.

Casanueva
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