Nutricion

Digestión hidratos de carbono

Los monosacáridos resultantes pasan atreves de la célula de la mucosa por medio de las capilares de la vellosidad por transporte activo de sodio hacia el torrentesanguíneo donde se transporta por la vena porta al hígado.
En el hígado la glucosa se almacena en glucógeno.
Proteínas.
Son macromoléculas de elevado peso molecular compuestos por: C, H, O, N yalgunas veces también por s (azufre)
Los aminoácidos (a. a) forman péptidos, muchos péptidos forman polipeptidos.
Los a. a. están constituidos por un grupo carboxilo y un radical amino.
9 esenciales:fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, trionina, triptófano ,valina
11 no esenciales: alanina, polina, glicina, serina, cisteína, asparagina, glutamina, tirosina, arginina,acido aspártico y acido glutámico. Se sintetizan en el hígado.
La histidina es esencial en la primera infancia, mas adelante se sintetiza por el organismo.
Las Ps contienen 16% de nitrógeno lo queequivale 1g de N esta contenido en 6.25g proteínas.
Función enzimática: la mayor parte de las enzimas son proteínas.
Hormonal: la mayoría de las hormonas son proteína e insulinas.
Treansporte: lostransportes biológicos son siempre proteínas.
Defensa: las inmunoglobulinas son proteínas y son células del sistema inmunitario.
Movimientos: la contracción del musculo resulta de la interacción dela actina y la miosina.
Digestión de proteínas:
Estomago:
Estas enzimas degradan las proteínas en péptidos y a. a. que a su vez activa las enzimas: quimiotripsinas y carboxipeptidasa.
Tranforma eltripsinageno a tripsina activa. Liberación de enterocinasas, aquí comienza (pepsinageno inactivo+acido cloclorhidrico= pepsina.
Intestino delgado: peptidasas (micro vellosidades) actúan sobre lospolipetidos.
Hidrolicas (micro vellosidades) actúan sobre ellos hasta convertirlas en a. a.
Lípidos.
Cadena de hidrocarburos: sustancias diversas con estructuras y propiedades variables. Son...