Nutricion

Recinto de San Germán Departamento de Educación y Educación Física PROGRAMA DE EDUCACIÓN DE EDUCACIÓN Y EDUCACIÓN FÍSICA PRONTUARIO I. INFORMACIÓN GENERAL Título del Curso: Código y Número: Créditos: Término Académico: Profesor: Horas de Oficina: Teléfono Oficina: Correo Electrónico: II. Nutrición en el Entrenamiento Deportivo HPER 3480 CRN 54076- LM-3:00-4:20 Tres (3) agosto-diciembre 2012Osvaldo Hernández Soto, Ed.D., M.P.H.
L-1:30-3:00 pm., T-R 7:00 – 7:30 am. T-R12:00-1:30

264-1912 Ext. 7448, 7353 ojhs@sg.inter.edu

DESCRIPCIÓN: (Catálogo general 2011-2013) La nutrición y su interrelación con la salud y la ejecución del ser humano en la participación deportiva. Análisis del gasto y requisito energético en el desarrollo de un programa de nutrición durante el entrenamiento.III.

OBJETIVOS: Mediante las diversas experiencias de aprendizaje, se espera que al finalizar el curso el estudiante pueda: 1. Valorizar la nutrición y la salud en la ejecución y participación deportiva del ser humano. 2. Desarrollar un programa de nutrición integrado al entrenamiento deportivo. a. Determinar el peso deseable del deportista utilizando varios procedimientos. b. Identificar losnutrientes necesarios para un ejecución eficiente en el deporte y los alimentos que los contienen. c. Evaluar ejemplos de menú luego de presentar los diferentes grupos de alimentos. d. Utilizar tablas de valor energético de los alimentos y de gasto calórico, en la determinación del balance calórico del atleta. e. Aplicar los conocimientos para mejorar la selección y variedad de alimentos a recomendaren el entrenamiento deportivo. f. Reconocer la importancia de la hidratación en el entrenamiento. 1

g. Identificar las falacias existentes en torno al entrenamiento y la nutrición. IV. CONTENIDO TEMÁTICO: A. Introducción al curso 1. Conceptos: nutrición, nutrientes, procesos vitales, medición, efecto del ejercicio en el peso corporal, peso ideal, sobre peso, obesidad, grupos de alimentos B.Medidas antropométricas 1. Peso, Estatura, Circunferencias (abdominal, caderas, muñeca) 2. Calcular: peso deseable, % de grasa corporal, IMC (BMI) 3. Requerimientos energéticos diarias 1. Estimar: B. BMR C. RMR 1. Cálculo calórico diario C. Nutrientes en los alimentos 1. Carbohidratos, Proteínas, Grasas, Vitaminas, Minerales, Agua 2. Estimación de Carbohidratos, Proteínas y Grasas en el menú delatleta 3. Macro nutrientes requeridos en el ejercicio 1. Resistencia y Fuerza B. Calculo de Carbohidratos, Proteínas, Grasas en el atleta según el peso corporal: Recomendaciones del ACSM 4. Micronutrientes: Rol en la producción de energía 1. Vitaminas y Minerales 5. RDA’s 6. Menú para el atleta 1. Desayuno, Comida, Cena y Meriendas B. Porciones por comidas diarias C. Balance calórico 2.Recomendaciones de alimentos (sólidos y líquidos) antes, durante y después del ejercicio 7. Suplementos y ayudas ergogénicas 8. Atletas vegetarianos D. Hidratación y rendimiento 1. Antes, Durante y Después del ejercicio 2. Recomendaciones del ACSM 3. Tipos de bebidas deportivas 2

4. Bebidas energéticas 5. Bebidas alcohólicas 6. Bebidas carbonatadas y cafeinadas E. Estrategias para el manejo de peso enatletas 1. Guía según el ACSM V. ACTIVIDADES SUGERIDAS: A. Salón de clases 1. Conferencias sobre los temas 2. Demostraciones matemáticas 3. Observación de videos 4. Solución de problemas a. Peso Ideal b. IMC-BMI 5. Estimar necesidades energéticas diarias a. Total Calórico b. Distribución de calorías por nutrientes c. Calcular cantidad de CHO y de Proteínas 6. Análisis de situaciones sobre ContendidoCalórico 7. Discusiones grupales B. Experiencias prácticas 1. Elaboración de menú para atletas y estimación de calorías por nutrientes, totales 2. Laboratorios: a. Medidas antropométricas (Peso Ideal, % de Grasa e IMC) b. Estimación del consumo calórico y el gasto calórico semanal c. Identificación de nivel de deshidratación 3. Redacción de informes de laboratorio a. Estimaciones y cálculos b....