Nutricion

“Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes”
3 FACTORES PARA DETERMINAR EL VCT DE UNA PERSONA
* GEB O GER (60-70%)
* ACT. FISICA (20-30%)
* ETA O ADE (8-10%)
GASTO ENERGÉTICO BASAL
Es la energía que se requiere para las actividades mecánicas que brindan sostén a procesos vitales (respirar, digestión, etc.).
También se le define como el gasto energético de unsujeto despierto, en reposo, sin ninguna actividad física significativa en una temperatura y ambiente normal y después de estar de 10-12 horas de ayuno.
ETA O ADE
Este alcanza su máxima hora después de que una persona ha comido y desaparece después de las 4 horas y representa la energía necesaria para absorber y trasportar los nutrientes así como para su síntesis y almacenamiento. Esto puedevariar día con día y depende del tipo de alimentación ya que las proteínas aumentan un 12% la producción de calor, los HC un 6% y los lípidos un 2%. Una dieta normal mixta lo aumenta un 10%.
ACTIVIDAD FISICA
Es el factor que afecta en mayor medida el valor calórico, las personas sanas pueden aumentar hasta 10 veces su taza metabólica en reposo si ejercitan sus grandes músculos y la energíarequerida para realizar actividad física es entre 100 calorías por día en una persona sedentaria hasta 3mil calorías por día.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL GEB
* PESO
El GEB o GER es > si la persona pesa mas, en los adultos que tienen un peso normal, las necesidades energéticas en reposo son diferentes en los diferentes tejidos magro aérobicos. El cerebro y el hígado constituyen del 4-5% de pesototal y representa un 40% de GEB, el musculo representa de un 35-40% del peso total y contribuye con un 20% del GEB y el tejido adiposo constituye del 15-25% del peso total y representa de un 2-5% del GEB.
MASA MAGRA Y MASA LIBRE DE GRASA
Es el principal determinante del GEB tanto en sujetos delgados como en obesos independientemente del sexo, edad o entrenamiento. En términos de masa magra el pxobeso tiene una masa magra extendida por ello tiene un GEB>.
SUPERFICIE CORPORAL
Entre > sea la superficie corporal > es el GEB
MASA GRASA
Las necesidades de energía por unidad de masa grasa son menores comparadas con la grasa magra.
EDAD
En el adulto mayor por su composición corporal es > que en un pediátrico debido a su poca cantidad de masa magra. >EDAD > GEB.
SEXOLos hombres tienen >GEB que las mujeres por que tienen mayor masa magra.
SECRECION DE HORMONAS POR CIERTAS GLANDULAS ENDOCRINAS
* TIROSINA: aumenta el metabolismo (hipertiroidismo) y si la secreción de esta hormona esta disminuida (hipotiroidismo) el metabolismo basal se reduce. Otra hormona que puede acelerar el GEB es la ADRENALINA.
CLIMA
Una persona tendrá mas acelerado el GEB en unlugar frio que en un lugar cálido.
SUEÑO
El GEB disminuye por que no hay actividad.
FIEBRE: Este acelera el GEB.
DESNUTRICION
Una desnutrición prolongada puede disminuir el metabolismo basal debido a la falta de alimento en la célula.
* Desnutrición aguda: porque se presenta súbitamente, puede tener aumento del GEB. Se evalúan con indicadores bioquímicos y en la crónica si se mideantropométricamente.
EMBARAZO
Hay un aumento en el GEB y mayormente se refleja en el tercer trimestre, ya que el feto o la placenta aumentan su actividad metabólica y de igual forma los tejidos maternales.

FORMULAS PARA “GEB” SEGÚN LA FAO/OMS
SEXO Y EDAD (AÑOS) | TMR |
HOMBRES | |
0-2 | (60.9xP)-54 |
3-9 | (22.7xP)+495 |
10-17 | (17.5xP)+651 |
18-29 | (15.3xP)679 |
30-59 | (11.6xP)+879 |>60 | (13.5xP)+487 |
SEXO Y EDAD (AÑOS) | TMR |
MUJERES | |
0-2 | (61.0xP)-51 |
3-9 | (22.5xP)+499 |
10-17 | (12.2xP)+746 |
18-29 | (14.7xP)496 |
30-59 | (8.7xP)+829 |
>60 | (10.5xP)+596 |

ECUACIONES DE LA FAO/OMS
HOMBRES | MUJERES |
0-3 GER=609xP-54 | 0-3 GER=61xP-51 |
3-10 GER=22.7xP+495 | 3-10 GER=22.5xP+499 |
10-18 GER=17.5xP+651 | 10-18 GER=12.2xP+746 |...