nutricion
Páginas: 10 (2494 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2015
Breve historia de la Nutrición
La educación médica moderna nunca ha apreciado a la nutrición, aún cuando
es crucial como la anatomía, la fisiología, la bioquimica y la farmacología
para entender la salud humana.
Hace 100 años más o menos. Los cientificos de nutrición creían que los
gérmenes y otros microbios causaban todas nuestras enfermedades y
padecimientos.
La existencia de moléculasmuy pequeñas con papeles promotores de la salud
escenciales (más tarde llamadas vitaminas) era una teoría nueva e incluso
revolucionaria. Para las primeras decadas del siglo XX, los investigadores
habían confirmado que las personas podían ser afligidas por enfermedades
por deficiencia, aprendimos que la Vitamina A cura la ceguera nocturna, la
Vitamina D previene el raquitismo, el escorbutodesaparecía con una pequeña
dosis de Vitamina C, y así sucesivamente.
El reconocimiento de las enfermedades por deficiencia fue un progreso
importante que estableció la nutrición como una ciencia Médica. De manera
bastante irónica, estos descubrimientos notables crearían mas tarde
obstacúlos importantes para el enfoque más amplio de atención a la salud que
funciona de manera tanefectiva en la actualidad.
La corriente principal de la ciencia médica, no reconoció este punto y
pasaron décadas antes de que alguíen planteara las preguntas más pertinentes.
¿Qué papel desempeña un nutriente determinado en el cuerpo?
¿Cuánto de esto necesitamos?
¿Cuál es la cantidad óptima de este nutriente?
Es probable que las respuestas revelen que la mayoría de nosotros cae en el
extremo inferior dela curva de ingestión de nutrientes.
Cuando Nuestra Nutricion Nos
Falla
La presencia o ausencia de deficiencias no define el grado del valor de un
vitanutriente, sin embargo cuando hay deficiencias su valor se multiplica
muchas veces.
En la actualidad enfrentamos una variedad de peligros que no son naturales y
que agotan los nutrientes en nuestro cuerpo que alguna vez estuvierondisponibles con facilidad.
ALIMENTO INSUFUCIENTE: Nuestros suelos agotados en forma rutinaria
por la practica agricola de usar fertilizante inorgánico en lugar de usar abono
biológicamente áctivo.
EL PREDICAMENTO REFINADO: La refinación es nuestro proceso
alimenticio más amenazador por que cada vez más de nosotros somos sus
victimas; El porcentaje de nuestra dieta que proviene de alimentosrefinados
es un record de todos los tiempos. La naturaleza no requiere que ingiramos un
segundo forraje a fin de estraer el valor nutritivo de la primera comida.
Historicamente la cáscara de arroz muy nutritivas eran desechadas para hacer:
MULTIFIBRA
La fibra es una parte integral de una dieta saludable,
desempeña
un papel importante en el mantenimiento
del sistema
digestivo y parece tener unvalor tangible
para la
prevención en enfermedades cardiovasculares,
cancer,
diabetes y otros padecimientos.
La fibra es la porción de las plantas comestibles que no es digerida por el
cuerpo y a menudo se hace referencia a ella como forraje, debido a que el
cuerpo no absorve la sustancia, esta porcion no utilizada del alimento cumple
un producto importante: Limpia nuestro tracto intestinal yaumenta su función,
beneficiando por tanto a casi cualquier padecimiento digestivo; metabolizada
por bacterias intestinales en sustancias que previenen el cáncer de colon, la
fibra también diluye y acelera la eliminación de carcirógenos y otras toxinas en
el alimento de modo que representa el delicado recubrimiento del tracto
gastrointestinal. Tambien ayuda a lograr un control óptimo del azúcar en lasangre y los niveles de colesterol al hacer mas lenta la digestión y maximisa la
escreción de colesterol
El siglo XX ha sido testigo de una gran reducción en la ingestión de fibra y de
un incremento considerable en nuesta ingestión de CARBOHIDRATOS
REFINADOS
Los efectos devastadores de estos carbohidratos refinados comenzaron a
materializarse por primera vez en 1920, cuando una palabra...
La educación médica moderna nunca ha apreciado a la nutrición, aún cuando
es crucial como la anatomía, la fisiología, la bioquimica y la farmacología
para entender la salud humana.
Hace 100 años más o menos. Los cientificos de nutrición creían que los
gérmenes y otros microbios causaban todas nuestras enfermedades y
padecimientos.
La existencia de moléculasmuy pequeñas con papeles promotores de la salud
escenciales (más tarde llamadas vitaminas) era una teoría nueva e incluso
revolucionaria. Para las primeras decadas del siglo XX, los investigadores
habían confirmado que las personas podían ser afligidas por enfermedades
por deficiencia, aprendimos que la Vitamina A cura la ceguera nocturna, la
Vitamina D previene el raquitismo, el escorbutodesaparecía con una pequeña
dosis de Vitamina C, y así sucesivamente.
El reconocimiento de las enfermedades por deficiencia fue un progreso
importante que estableció la nutrición como una ciencia Médica. De manera
bastante irónica, estos descubrimientos notables crearían mas tarde
obstacúlos importantes para el enfoque más amplio de atención a la salud que
funciona de manera tanefectiva en la actualidad.
La corriente principal de la ciencia médica, no reconoció este punto y
pasaron décadas antes de que alguíen planteara las preguntas más pertinentes.
¿Qué papel desempeña un nutriente determinado en el cuerpo?
¿Cuánto de esto necesitamos?
¿Cuál es la cantidad óptima de este nutriente?
Es probable que las respuestas revelen que la mayoría de nosotros cae en el
extremo inferior dela curva de ingestión de nutrientes.
Cuando Nuestra Nutricion Nos
Falla
La presencia o ausencia de deficiencias no define el grado del valor de un
vitanutriente, sin embargo cuando hay deficiencias su valor se multiplica
muchas veces.
En la actualidad enfrentamos una variedad de peligros que no son naturales y
que agotan los nutrientes en nuestro cuerpo que alguna vez estuvierondisponibles con facilidad.
ALIMENTO INSUFUCIENTE: Nuestros suelos agotados en forma rutinaria
por la practica agricola de usar fertilizante inorgánico en lugar de usar abono
biológicamente áctivo.
EL PREDICAMENTO REFINADO: La refinación es nuestro proceso
alimenticio más amenazador por que cada vez más de nosotros somos sus
victimas; El porcentaje de nuestra dieta que proviene de alimentosrefinados
es un record de todos los tiempos. La naturaleza no requiere que ingiramos un
segundo forraje a fin de estraer el valor nutritivo de la primera comida.
Historicamente la cáscara de arroz muy nutritivas eran desechadas para hacer:
MULTIFIBRA
La fibra es una parte integral de una dieta saludable,
desempeña
un papel importante en el mantenimiento
del sistema
digestivo y parece tener unvalor tangible
para la
prevención en enfermedades cardiovasculares,
cancer,
diabetes y otros padecimientos.
La fibra es la porción de las plantas comestibles que no es digerida por el
cuerpo y a menudo se hace referencia a ella como forraje, debido a que el
cuerpo no absorve la sustancia, esta porcion no utilizada del alimento cumple
un producto importante: Limpia nuestro tracto intestinal yaumenta su función,
beneficiando por tanto a casi cualquier padecimiento digestivo; metabolizada
por bacterias intestinales en sustancias que previenen el cáncer de colon, la
fibra también diluye y acelera la eliminación de carcirógenos y otras toxinas en
el alimento de modo que representa el delicado recubrimiento del tracto
gastrointestinal. Tambien ayuda a lograr un control óptimo del azúcar en lasangre y los niveles de colesterol al hacer mas lenta la digestión y maximisa la
escreción de colesterol
El siglo XX ha sido testigo de una gran reducción en la ingestión de fibra y de
un incremento considerable en nuesta ingestión de CARBOHIDRATOS
REFINADOS
Los efectos devastadores de estos carbohidratos refinados comenzaron a
materializarse por primera vez en 1920, cuando una palabra...
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