Nutrientes

NUTRIENTES

Los organismos requieren de nutrientes para llevar a cabo sus funciones de:

a) Crecimiento y desarrollo celular para la formación y mantenimiento de tejidos

b) Generación de energía

Todos los elementos naturales con excepción de Actinio, Proactinio y Radio, se encuentran en los organismos.

19 elementos se consideran esenciales para la vida, su deficiencia es causa deenfermedad o muerte. Encontrándose como sales minerales o formando parte de las biomoléculas.se requieren del exterior durante toda la vida.

No esenciales que se encuentran en bajas concentraciones, no tienen una función biológica y su exceso puede provocar intoxicación.

Hay seis categorías de nutrientes

• Agua
• Minerales
• Proteínas
• Grasas
• Carbohidratos
• Vitaminas

MINERALES1) Sales minerales abundantes
Ca, K, Na, Cl, Mg, F
2) Sales minerales trazas
Fe, Zn, Cu, Mn, Co, Mo, I, Se

Calcio

Constituyente de huesos y dientes en forma de hidroxiapatita (complejo de hidroxido de calcio y fosfato de calcio, Ca10(PO4)6(OH)2).

Es un regulador importante de las células: activa la exocitosis y la contracción muscular

Su deficiencia provocaosteoporosis

Potasio

Principal catión intracelular, participa en la transmisión del impulso eléctrico, y regulación de la presión osmótica

Sodio

Principal catión extracelular, participa en la transmisión del impulso eléctrico, y regulación de la presión osmótica

Cloro

Principal anión extracelular
Activador de la amilasa

Magnesio

Cosustrato del ATP y nucleótidosAntagonista del calcio
Su deficiencia durante la gestación produce eclampsia

Flúor

No es un elemento estrictamente esencial, pero ayuda a dar dureza y elasticidad a dientes y huesos al formar la fluorapatita (Ca10(PO4)6F2)

Hierro

Se le encuentra combinado con proteínas: hemoglobina, mioglobina, citocromos en un complejo conocido como HEM.
Se almacena en la células como ferritina
Sudeficiencia produce la anemia

Zinc

Cofactor de enzimas: anhidrasa carbónica, carboxipeptidasa, superóxido dismutasa citosólica

Cobre

Se le encuentra unido a proteínas: superóxido dismutasa citosólica, citocromo a y citocromo a3

Manganeso

Cofactor de enzimas: superóxido dismutasa mitocondrial

Cobalto

Componente de la vitamina B12

Molibdeno

Forma parte de la deshidrogenasa dexantina (enzima del metabolismo de las purinas) y de la aldehido oxidasa (enzima del metabolismo de las catecolaminas)

Yodo

Componente de las hormonas tiroideas T3 y T4
Su deficiencia causa el Bocio (agrandamiento de la glándula tiroides) e hipotiroidismo
Vitaminas

Son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, no son sintetizados por los mamíferos.

Se dividen en dos grupos:

1)Hidrosolubles

• Vitaminas B:
 Tiamina (B1)
 Riboflavina (B2)
 Niacina (B3)
 Pantotenato (B5)
 Piridoxina (B6)
 Cobalamina (B12)
• Vitamina C o ascorbato
• Folato
• Biotina

2) Liposolubles

• Vitamina A o retinol
• Vitamina D
• Vitamina E o tocoferol
• VitaminaK

Tiamina (B1)

Actúa en la forma de pirofosfato de tiamina como un cofactor enzimático en reacciones dedescarboxilación y de transferencia de carbonos


Se le encuentra en la cáscara de los granos, en especial el arroz.

En mamíferos su deficiencia es causa de una neuropatía periférica conocida como Beriberi cuyos síntomas son neuromusculares, incluyendo atrofia y debilidad muscular.

Piridoxina (B6)

Es un derivado de la piridina, actúa como fosfato de piridoxamina y fosfato de piridoxal.Participa en reacciones de transaminación, descarboxilación y deshidratación.

Esencial para la síntesis de neurotransmisores en mamíferos, su deficiencia puede provocar convulsiones.

El fosfato de piridoxal forma un complejo con la isoniacida (medicamento antituberculoso).

Riboflavina (B2)

Actúa en forma de mononucleótido de flavina (FMN) o como dinucleótido de adenina flavina...