Operacion de alimentos y bebidas

Maisha es una sociedad limitada conformada por dos socias con igual porcentaje de participación y responsabilidad, enfocada a la producción de comida oriental de alta calidad, constituida y ubicada en la ciudad de Bogotá, en el sector de cedritos. En el siguiente trabajo analizaremos los pros y los contras de la constitución de dicho restaurante así como también la acogida e impacto que tendráante la sociedad, enfocándonos internamente en la operación de alimentos y bebidas.

MISION

Llevar a nuestros clientes a degustar los más exquisitos sabores de la comida oriental, con el mejor servicio, mejor ambiente y una alta seguridad. Garantizando una experiencia única.


VISION

Para el 2015 llegar a ser una empresa líder en el mercado posicionándonos como una de las mejorescadenas de restaurantes orientales con el más alto reconocimiento de marca a través del sabor y calidad de nuestras recetas.

OBJETIVO GENERAL

* Lograr e implementar normas para mejorar el servicio del establecimiento para satisfacer las necesidades de los clientes de nuestro restaurante.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Generar un excelente ambiente laboral para que esto se vea reflejado en lacalidad del servicio.

* Involucrar a nuestros clientes en una experiencia gastronómica única.

* Implementar nuevas estrategias de mercado.

* Promover un sistema de mejoramiento continuo.

PRO | CONTRA |
* Controlar la materia prima * Es una comida saludable * Es una comida fácil de preparar * Variedad de platos y salsas * Control de calidad * Control depersonal * Control de proveedores * Publicad y promoción * No se encontraran chefs que preparen la comida igual (oriental ) | * Estado de ánimo de los clientes * Inseguridad * Economía variable |

ORGANIGRAMA

MANUAL DE FUNCIONES
Nombre del cargo | Gerente |
Nivel de responsabilidad | Alto |
Línea de autoridad superior | junta directiva |
Línea de autoridad inferior | Depto depersonal, Depto de A&B, Depto Administrativo |
Numero de turnos | 1 |
Número de personas que desempeñan el cargo | 1 |
Definición del cargo | mantener controlado el funcionamiento del restaurante y cumplir funciones administrativas |
Detalle de funciones | 1) responsable de solicitar informes periódicos a cada departamento a fin de rendir cuentas a la junta directiva 2) autorizar lascompras necesarias para el establecimiento 3) ser el responsable de la apertura operación y sierre del restaurante |
Responsabilidades | Autorizaciones de compra, generación de informes a la junta directiva, supervisar, motivar, controlar, dirigir |
Requerimientos | Profesional de administración de empresas o afines, experiencia mínima de 2 años en el cargo. |
Decisiones que puede tomar sinconsultar | todas excepto las que generen gastos excesivos de presupuesto |
Elementos de trabajo | oficina y buena presentación personal |
Riesgos del cargo | terminación de contrato por el no cumplimiento de objetivos |

Nombre del cargo | Jefe administrativo |
Departamento | Personal |
Nivel de responsabilidad | medio |
Línea de autoridad superior | gerente |
Línea de autoridadinferior | Jefe de mercadeo, jefe de mantenimiento y contabilidad |
Numero de turnos | 1 |
Número de personas que desempeñan el cargo | 1 |
Definición del cargo | Mantener el control y supervisión de los empleados , para realizar un buen labor |
Detalle de funciones | Responsable de supervisar que los empleados están cumpliendo con las funciones y horarios establecidos por elrestaurante. |
Responsabilidades | 1) Autorizaciones de permiso
2) supervisar el cumplimiento de horario 3) delegar funciones a los empleados. |
Requerimientos | Tecnólogo en administración de empresas, 2 años de experiencia mínima en el campo. |
Decisiones que puede tomar sin consultar | Delegación de funciones . |
Elementos de trabajo | Base de datos de los empleados ( nombres, apellidos,...