Orientacion alimentaria

Orientación Alimentaria
Leyes de la Alimentación
Pedro Escudero estableció las 4 leyes de la Alimentación:
1.- Ley de la CANTIDAD: en la que incluía el concepto de requerimiento y balanceenergético. La cantidad debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo.
2.- Ley de la CALIDAD: en la que insistía en el requerimiento alta de proteínas. Toda dieta deberá sercompleta en su composición.
3.- Ley de la ARMONÍA: en la que destacaba la necesidad de guardar entre los distintos principios nutritivos, una relación de proporciones entre sí.
4.- Ley de la ADECUACIÓN:toda dieta deberá ser apropiada para cada individuo en particular.

Clasificación de los Alimentos
1.- Verduras y Frutas:
Ejemplo de Verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor decalabaza, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, etc.
Ejemplo de Frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima,naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, etc.
2.- Cereales y Tubérculos:
Ejemplo de Cereales: maíz, trigo, avena, centeno,cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
Ejemplo de Tubérculos: papa, camote y yuca.3.- Leguminosas y Alimentos de origen animal:
Ejemplo de Leguminosas: frijol, haba, lentejas, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Ejemplo de Alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo,pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.

Guías Alimentarias
Son la traducción de los objetivos nutricionales en consejos prácticos para la población. Son el resultado de evidenciascientíficas y epidemiológicas sobre los problemas prioritarios de salud, las metas nutricionales, disponibilidad alimentaria, precios y aceptabilidad cultural de los alimentos elaborados en forma de...