Pautas al manipular alimentos

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PAUTAS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA HORA DE MANIPULAR FRUTAS.

LAURA DANIELA GARZON DELGADO.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA.
ARTE, CULTURA ESPARCIMIENTO Y DEPORTE
COCTELERIAMODERNA
BOGOTA D.C
2010

PAUTAS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA HORA DE MANIPULAR FRUTAS

Si bien sabemos que las frutas son un alimento silvestre que con facilidad identificamos por sus intensosaromas y sabores que además son ricas en vitaminas y minerales con elevados niveles de agua, se deterioran fácilmente por ser tan innumerables a los microorganismos y a los diferentes factores que seencuentran en el medio ambiente por esta razón al preparar cualquier tipo de comida tenemos que tener ciertas pautas prioritarias para poder realizar un excelente plato, cóctel etc. En este documentoencontraremos algunas de las muchas normas de higiene que debemos tener al manipular tan preciada riqueza a la cual se le puede sacar mucho provecho:

* Primero que todo en cualquier tipo de comidasea la que sea que manipulemos es importante nuestra propia higiene, por esto debemos asearnos muy bien las manos antes de iniciar con cualquier procedimiento, además de todo tener las manos sinesmalte, sin anillos, las muñecas sin pulseras y con las uñas bien cortas para no infectar desde un comienzo por nuestra propia culpa las frutas.
* Es indispensable lavar cuidadosamente la frutaprimeramente de cualquier proceso ya que antes de nosotros tener contacto con ellas han sido contaminadas por diferentes factores
* Si la fruta lleva guardad mucho tiempo es mejor deshacernos de ellaya que ella puede ser un foco de enfermedades por su mala conservación.
* No debemos trocear la fruta sino solo en el momento exacto en el que la vayamos a utilizar ya que al cortarla y dejarlaexpuesta al aire este puede producir oxidación ya que la fruta contiene demasiada agua y la puede estropear haciéndole perder así sus valores nutricionales.
* Manipularla con cuidado en el momento...
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