Percepción consumidores

Informe final «Percepción de los consumidores sobre productos hortofrutícolas, lácteos, carnes y pan»

Marzo 2009

Consultoría encargada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias - ODEPA -, Los comentarios que se hacen en este estudio no representan necesariamente la opinión de ODEPA.

PERCEPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES SOBRE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS, LÁCTEOS, CARNES Y PAN

Gobiernode Chile ODEPA

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ANTECEDENTES De acuerdo a las Bases Técnicas proporcionadas por ODEPA, los antecedentes que generan el estudio son: En el mundo, las materias alimentarias cobran cada vez mayor relevancia. Chile no está ajeno a esta realidad y cuenta entre sus objetivos estratégicos transformar al país en Potencia Alimentaria y Forestal. Paralelamente, ODEPA como servicio encargado deelaborar políticas en el ámbito silvoagropecuario, ha hecho suya la demanda de incluir la totalidad de la cadena alimentaria entre sus principales objetivos. Encargada de velar por la calidad de los productos hortofrutícolas, carne y pan, junto con retroalimentar a los productores sobre las exigencias y preferencias de los consumidores. Actualmente, no existen antecedentes sobre las motivaciones, gustosy preferencias por las cuáles los consumidores optan por productos hortofrutícolas, carne y pan. Esto hace necesario conocer la forma en que realizan sus elecciones de compra, su relación con la calidad, la preferencia por lugares de compra, precios y medios de comunicación que intervienen en el comportamiento de consumo. De igual forma, se hace necesario determinar la aproximación de losconsumidores a los productos transgénicos y funcionales con el fin de proyectar un eventual mercado interno.

OBJETIVO GENERAL Determinar y conocer las variables motivacionales, gustos y preferencias que influyen en el consumo de hortalizas / frutas, carnes, lácteos y pan, determinando su relevancia y significado en cada una de las categorías en estudio.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS Áreas generalesexploradas: 1. Percepción de los consumidores sobre actual oferta de productos hortofrutícolas, carnes y pan. 2. Variables que determinan la compra de cada categoría. 3. Variables que determina la elección del punto de compra. 4. Percepción, Imagen y valoración de los productos orgánicos y funcionales. 5. Disposición a pagar por mejorar la calidad de la oferta hortofrutícola, carnes, lácteos y panen todos los tipos de establecimientos oferentes. 6. Percepción sobre el actual etiquetado de los productos. 7. Expectativas de información. 8. Medios de información. 9. Impacto de la situación económica nacional. 10. Generación de estrategias accionables.

DISEÑO METODOLÓGICO Técnica → Estudio cualitativo – exploratorio, en base a Focus Groups etnográficos in situ (6-9 personas), moderados porun equipo de psicólogos ICCOM, expertos en la aplicación de la técnica, a partir de una pauta focal en profundidad previamente aprobada por la contraparte ODEPA. ¿A quiénes entrevistamos?→ Hombres y mujeres, chilenos, entre 20 y 60 años, de nivel socioeconómico ABC1, C2C3, DE de acuerdo a la última actualización de grupos socioeconómicos 2008, realizada por ICCOM, residentes en Santiago, norechazadores de las categorías de alimentos en estudio (productos hortofrutícolas, carnes lácteos y pan).

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¿Cuántos Focus Groups Etnográficos? → Se realizaron 18 Focus Groups Etnográficos en escenario natural, cada uno con 6-9 partícipes. La muestra fue segmentada por edad, nivel socioeconómico y sexo.

BC1
Segmento … Jóvenes 20 - 30 años Adultos Jóvenes 31-45 Mayores 46-60 años TOTAL Ho 1 11 Mu 1 1 1

C2C3
Ho 1 1 1 Mu 1 1 1 Ho 1 1 1

D
Mu 1 1 1

TOTAL 6 6 6 18

Los grupos se llevaron a cabo entre el 7 y el 23 de Enero de 2009.

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RESULTADOS
Vínculo y significados asociados a la comida
Al hablar de comida se gatillan en todos los segmentos, una serie de asociaciones que revelan los ejes de conexión con la temática, sus significados y los roles que cumple en la...