Proyecto

* Se formarán técnicos capaces de fomentar el desarrollo industrial de los productos de Panadería y Pastelería, con destrezas y habilidades en el área, utilizando las tecnologías productivas de lamisma.

* Estarán en capacidad de conocer, interpretar, balancear y aplicar formulaciones para la preparación de productos alimenticios de Panadería y Pastelería.

* El egresado del programa estaráen capacidad de realizar las operaciones de productos de Panadería y Pastelería, siguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos dentro de la industria de la panificación y aplicando lanormativa técnico-sanitaria vigente.

* Estarán calificados para aplicar herramientas de informática con el propósito de analizar situaciones específicas en los procesos técnicos de alimentos, y enel análisis de datos relacionados al manejo administrativo de una pequeña y mediana empresa.

* Interpretar y analizar pruebas fisicoquímicas de alimentos y materias primas que intervienen en losprocesos de producción de alimentos de la industria panificadora.

* Supervisar y asesorar en el manejo adecuado de los productos alimenticios y de las materias primas de los mismos, (almacenamiento,conservación y transporte) de conformidad con normas técnicas y sanitarias vigentes.

* Podrán realizar análisis de costos para determinar la factibilidad económica de los productos de Panadería yPastelería y de una pequeña empresa dentro del área de la panificación.

* Aumentar la productividad y los ingresos por concepto de ventas, de las plantas procesadoras y negocios de panificación, alaplicar su creatividad y criterio de innovación dentro de los procesos productivos.

* Minimizar costos en las áreas operativas, al optimizar los procesos productivos y empresariales.

* Estáncalificados para gestionar y desarrollar aspectos empresariales enfocados al manejo administrativo, incluyendo la gestión de personal, costos, manejo de recursos económicos, materias primas, habilidades...