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  • Publicado : 8 de mayo de 2010
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|María Victoria Gallerano |
|Leg:200440072/2 |

Índice

Viabilidad Comercial 3
La demanda de carne de caracol 3
Estacionalidad de la producción mundial 3
Como sevende al importador: 3
Envase y Embalaje 4
Condiciones Sanitarias 4
Gastos de envío al exterior 4
¿Qué precio tiene un kilo de caracol? ¿Cuánto le queda al productor? 5
¿Cuánto debe producir un helicicultor para poder exportar? 5
¿En cuánto tiempo puede comenzar a venderse el producto desde el inicio de la actividad? 6
¿Existe un mercado interno para esteproducto? 6
Competencia 7

MercadoMeta: España 7
Importaciones Españolas de caracol 8
Importaciones Españolas de Caracoles por país en Kg. 9
Periodo 2004-2007 9
Importaciones Españolas de Caracoles por país en Euros (FOB) 9
Periodo 2004-2007 9
Importaciones mes por mes 10
Precios de Importación (FOB) 12
Evolución de precios de Argentina por Año por mes12

Ventas por periodo 13

Viabilidad Técnica 14
Sistema de cría 14
Tamaño 14
Localizacion 15
Acondicionamiento del Terreno 15
Ciclo reproductivo 17
Mano de Obra 17

Inversion Inicial: 18

Costos Fijos de producción 18

Costos variables de producción 18

Viabilidad Administrativa 19

Inversión Inicial Administrativa: 20

Costos FijosAdministrativos 20

Viabilidad Legal 20

Viabilidad Política 21

Viabilidad Ambiental 21

Viabilidad Financiera 22

Anexo 25

Fuentes de datos 27

Viabilidad Comercial

La importancia del caracol de tierra se debe a los numerosos beneficios que entregan al hombre. La carne del caracol es un alimento completo, bajo en calorías y grasas y rico en proteínas y minerales. El aporteproteico contiene casi la totalidad de los aminoácidos esenciales necesarios para el hombre y en las proporciones requeridas para la síntesis proteica, lo que la hace altamente digestiva, sana y nutritiva.
Además de ser un nutritivo alimento de origen animal, aporta productos activos de usos farmacológicos como alantoina, limacina y helicina.
Son antibióticos naturales que combaten las bacteriasencontradas, comúnmente en las infecciones de la piel y hacen posible la exfoliación, eliminando las células muertas que se encuentran sobre la piel; por lo que la industria cosmética ha desarrollado diversos productos, como crema para la piel.
La concha del caracol es usada en la elaboración de artesanías y como fuente de calcio, la que se aplica en diferentes raciones alimenticias.
Aunque existeuna gran diversidad de especies, los helicicultores argentinos han elegido trabajar de preferencia con el Helix aspersa, que es la que puede encontrar cualquiera en el jardín de su casa.
Esta especie presenta todas las virtudes posibles: no sólo es el más adaptable y el que goza de mayor fertilidad, es también el que cuenta con los mejores precios y con la mayor demanda por parte de Europa

Lademanda de carne de caracol

En el mundo se consumen anualmente 300.000 toneladas de carne de caracol en forma no sólo constante sino que va aumentando año a año a tal punto que se calcula que, en el término de 20 años la cifra se quintuplicará, llegando a demandarse 1.500.000 tns.
Por lo tanto, al encarar la cría del caracol podemos estar seguro que la demanda será sostenida y en aumento conel correr del tiempo.
Entre 2004 y 2006 las exportaciones de caracoles aumentaron de US$ 29.029 a US$ 1.402.778.
Existe una importante demanda insatisfecha de parte de países europeos como Francia, España, Italia y también de EE.UU .

Estacionalidad de la producción mundial

Los principales mercados externos se abastecen de caracol producido en países del este europeo y norte de Asia,...
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