Proyecto

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE SANTA MARÍA DE EL ORO

APLICACIÓN DE LAS 5 ´S EN LA PANIFICADORA “LA ESPIGA”

SANTA MARIA DEL ORO DURANGO.

30/MAYO/2011

ÍNDICE

1. INTRODUCCION 3
1.1 Antecedentes 3
1.2 Definición del problema 3
1.3 Objetivo general de la investigación 4
1.4 Objetivo específico de la investigación 4
1.5 Hipótesis 4
1.6 Justificación 4
2. MARCO TEÓRICO 63. MARCO METODOLOGICO. 11
3.1 Metodología 11
3.2 Propuesta para el rediseño del área de producción 11
4. ANÁLISIS FODA 14
5. IMPACTOS 15
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 16
7. BIBLIOGRAFÍA 17
8. ANEXOS 18
8.1 Antes 18
8.1 Despues 19

APLICACIÓN DE LAS 5 ´S EN LA PANIFICADORA “LA ESPIGA”
1. INTRODUCCION
1.1 Antecedentes
La panadería “La Espiga” en ubicada en la calle 20-30s/n de Santa María del Oro Durango, es una empresa encargada de realizar pan, proveerlo a algunas tiendas o venderlo en el mismo lugar. Es una empresa pequeña en la que el área de producción se encuentra ubicada en el mismo lugar.
Cuando una empresa es nueva y no se tienen conocimientos sobre las 5 ´S el trabajo puede ser desorganizado y por lo tanto los trabajadores demoran en realizarlo, puestoque las herramientas y materiales están desorganizados. Después no se tiene el conocimiento sobre cómo va a funcionar o que es lo que se necesita para su buen funcionamiento. Concluyendo en que se tenía que hacer un análisis de las 5 ´S para desarrollar una mejor organización ayudada del orden, limpieza y disponibilidad de los trabajadores, ya que esto traerá como beneficio mejorar lascondiciones de trabajo en el área de producción y seguridad para los trabajadores.
1.2 Definición del problema
El diseño en la distribución de la estación de trabajo no es adecuado de acuerdo a las necesidades de producción en masa en la panificadora “La Espiga” de Santa María del Oro.

1.3 Objetivo general de la investigación
Mejora en el área de producción de la panificadora “La Espiga”implementando la metodología de las 5´S a fin de mejorar el tiempo de producción y tener un área cómoda para trabajar.
1.4 Objetivo específico de la investigación
Se busca encontrar alternativas de mejora como lo es:
* Reducción de espacio.
* Minimización del tiempo en la elaboración del producto
* Mejorar los niveles de seguridad y evitar accidentes.
* Permitir el control de las máquinas einstalaciones.
* Mejora de mantenimiento y reducción de averías en las máquinas.
1.5 Hipótesis
Ho: Aplicando la metodología de las 5´s se logra reducir el tiempo de ciclo de la producción de conchas en la panificadora “La Espiga” a 4 horas.
H1: Aplicando la metodología de las 5´s el tiempo de ciclo en la producción de conchas en la panificadora “La Espiga” es mayor a 4 horas.
1.6Justificación
Las Cinco 5s de por sí solas llevan a la empresa al mejoramiento de las líneas de producción a un mejor ambiente de trabajo, a que cada trabajador este pendiente de las desviaciones de desempeño y calidad. Este es un método muy simple que se fundamenta en el sentido común de las personas.
Por lo tanto se propondrá la implantación de la metodología de la 5´S para el rediseño que traerá comobeneficio mayor productividad, esto será por la forma de realizar el trabajo y de organizar el área, también, los trabajadores tendrán menor fatiga, ya que el área de trabajo será distribuida de mejor manera así no se tendrán que trasladar tanto para ir de in lugar a otro, ya sea por la materia prima, por alguna herramienta o por utensilios de trabajo.
A fin de mejorar el proceso de produccióny ventas se realizara un análisis de las 5´s, en donde los utensilios de trabajo van a ir clasificados y organizados de la manera en que los usan y por consiguiente va a haber mayor facilidad para limpiar el área y conocer los inventarios.

2. MARCO TEÓRICO
Las 5´s
El movimiento de las 5´s toma su nombre de cinco palabras japonesas que constituyen el mantenimiento de la fábrica, la...