Proyectos

Producción y Comercialización de Mermelada de Flores Orgánicas Comestibles en Guayaquil
Viviana Cárdenas Arias, Sonia Miguez Castillo, Elita Ramírez Obando. Facultad De Economía Y Negocios Escuela Superior Politécnica Del Litoral

eliramir@espol.edu.ec
Constantino Tobalina Nito Magíster En Administración de Empresas, Magíster En Finanzas

ctobalin@espol.edu.ec Resumen
En el presenteproyecto se investigaron las distintas tendencias alimenticias a nivel mundial, desde nuestros ancestros hasta la actualidad, con ideas innovadoras que potencializan el valor nutricional y que lleven a la protección del medio ambiente. Nos referimos a una nueva tendencia, como es la producción y consumo de alimentos a base flores orgánicas, que se han desarrollado con la finalidad de encontrar unaalternativa alimenticia más saludable que mantenga y satisfaga las necesidades de utilizar recursos naturales libres de productos químicos implementados en la agricultura, que contaminan el medio ambiente, y generan reacciones nocivas a la salud. Siendo nuestro país eminentemente agrícola, con grandes extensiones de tierra y clima adecuado para el cultivo; factor principal para desarrollar laexplotación agrícola de flores orgánicas que permitan a inversionistas e interesados la ejecución del proyecto de producción y comercialización de mermelada de flores en Guayaquil. Es importante mencionar que la producción de mermelada de flores orgánicas, proporciona al sector productor una nueva alternativa de inversión; y, al consumidor una nueva tendencia alimenticia sana y de calidad. Palabras Claves:Incluya aquí las palabras claves que tienen relación con el contenido o enfoque de su artículo.

Abstract
In this project investigated various global food trends, from our ancestors to the present, with innovative ideas that potentiates the nutritional value and leading to environmental protection. This is a new trend, as is the production and consumption of food-based organic flowers, whichhave been developed with the goal of finding an alternative food to keep healthy and meet the needs of natural resource use free of chemicals implemented farming, which pollutes the environment and generate harmful to health. Since our eminently agricultural country, with large tracts of land and climate suitable for cultivation, the main factor for developing organic farming of flowers that willenable investors and stakeholders implementing the project of production and marketing of flowers in jam Guayaquil. It is important to mention that the production of flowers, organic jam, and the production sector provides a new alternative investment, and a new consumer trend for healthy and quality food. Keywords: flowers, health and organic.

1. Introducción
Ecuador un país eminentementeagrícola con grandes extensiones de floricultura especialmente en la Regiones Sierra y Oriente, posee una gran variedad de especies; algunas explotadas técnicamente y otras silvestres para uso ornamental, con escasa explotación orgánica de floricultura que aporta a la nutrición y salud humana, tales como las especies de flores aromáticas que se utilizan en infusiones curativas. Nuestra idea es aportara la alimentación saludable de los habitantes, explotando la floricultura orgánica como elementos comestibles habituales en las familias, considerando la riqueza de nuestro suelo y su clima que proporcionan una variedad de flores en todas las épocas del año; con cualidades nutricionales que aun no han sido incorporadas en recetas de nuestra sociedad. De esta variedad de flores debemos recalcar quealgunas no requieren mayor inversión en su explotación orgánica; puesto que, muchas familias poseen variedades en huertos y jardines domésticos; no obstante hay que tomar en cuenta que las flores destinadas para la alimentación deben estar libres de pesticidas y demás productos químicos que alteran la composición y los nutrientes de los mismos. Generando de esta manera un alcance económico en...