Queso fresco

Ingredientes para Cómo hacer queso fresco:
1 litro de leche fresca entera (orgánica, mejor)
1 taza de buttermilk (puede sustituirla por leche normal, a la cual se ha agregado previamente unacuchara de vinagre o jugo de limón . Se deja cuajar unos 10 a 20 minutos aproximadamente antes de incorporarla a la receta)
2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre blanco, más si es necesario
3 / 4cucharadita de sal , o al gusto
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)










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Añadida el 5 jul 2008





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Cómohacer Cómo hacer queso fresco paso a paso:

1.Ponemos la leche a calentarse a un fuego bajo, moverlo continua y lentamente para que no se queme y no se formen capas de grasa.
2.Cuando veas lasbubujitas y empiece la leche a humear, unos cinco minutos después, agregar la buttermilk (o sustituto) y el zumo limón y apagar el fuego. Puedes añadir un poco de vinagre...
3.Hay que moverlentamente y la leche se irá transformándose en trocitos, hasta que se corte... Si en 30 seg. no se corta se puede añadir más limón o vinagre.
4.Lo dejas reposando 10 minutos.
5.Mientras ponemos un coladorcon 4 capas de tela de escurrir y transcurrido el tiempo, vas poniendo el queso en le colador y lo escurres. Dejas 5 minutos escurriéndose el queso.
6.Lo atamos a una cuchara de palo, que ponemoscolgado del colador para que en 1/2 hora suelte todo el suero (lactosuero).
7.Cortamos con unas tijeras la tela sin cortar el queso, lo dejamos caer... y aquí está el queso...
8.Ahora le ponemos lasal y la mezclamos muy bien con el queso, desmenuzándolo.
9.Ponemos el queso ya con la sal en un recipiente, tapándolo con papel de plástico adherente y lo dejamos ahí toda la noche en la nevera...