Recetario

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  • Publicado : 19 de noviembre de 2010
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Cannelloni rellenos de calabaza asada con salsa de salvia
Receta para 4 personas

Ingredientes
Relleno:
• 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cebolla blanca picada finamente • 2 dientes de ajo picados finamente o en puré • 3 tazas de calabaza o ahuyama en cubos pequeños • 1 taza de queso mozzarella rallado

Preparación
1. Para el relleno: En un sartén poner a fuego medio el aceite deoliva y la cebolla, cocinar por 2 minutos revolviendo constantemente. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más. Incorporar la calabaza o ahuyama y bajar el fuego, cocinar por 5 minutos hasta que esté tierna sin deshacerse. Retirar del fuego y mezclar con el queso mozzarella. 2. Para la salsa: En un sartén a fuego bajo agregar el aceite de oliva, la cebolla morada y cocinar por 2 minutos. Añadir elvino blanco y la salvia, dejar reducir hasta la mitad de su volumen, verter la crema de leche y cocinar a fuego bajo por 5 minutos y finalmente sazonar con una pizca de sal y pimienta. 3. Para la pasta: Hervir en una olla grande 2 litros de agua, añadir 1 cucharada de sal. Agregar los cannelloni Monticello y cocinar por 4 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran. Escurrir yreservar. 4. Con la ayuda de una cuchara rellenar con la mezcla anterior la pasta. Disponer en un refractario engrasado. Cubrir con la salsa de vino y salvia. Espolvorear con queso mozzarella y parmesano. 5. Hornear a 200ºC/400ºF por 10 minutos hasta dorar la superficie.

Salsa:
• 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cebolla morada picada finamente • 1 taza de vino blanco • 2 cucharadas de salviapicada finamente • 1 taza de crema de leche

1/12

Para ensamblar:
• 1 caja de Cannelloni Monticello • ½ taza de queso mozzarella • ½ taza de queso parmesano

Nota

La ahuyama o calabaza se cocina tradicionalmente en agua, lo que disminuye su sabor. En el sartén quedará igual de suave, pero con más sabor y dulce debido al azúcar que contiene.

Recetas

Monticello

Ensalada griega conpenne rigati
Receta para 4 personas

Ingredientes
Vinagreta:
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco • ½ taza de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado • 1 cucharadita de albahaca fresca finamente picada • 1 cucharadita de orégano fresco finamente picado • 1 cucharada de azúcar • 1 cucharadita de mostaza Dijon • Sal y pimienta

Preparación
1. Para la pasta: Hervir en una ollagrande 2 litros de agua. Añadir 1 cucharada de sal. Agregar el penne rigati Monticello y cocinar por 10 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran. Finalmente escurrir y reservar. 2. Para la vinagreta: Mezclar en un recipiente el vinagre, ajo, orégano, albahaca, azúcar, mostaza, sal y pimienta. Combinar hasta que todos los ingredientes estén disueltos. Luego agregar el aceiteen forma de hilo sin dejar de batir para que se incorporen completamente. 3. Para la ensalada: Mezclar todos los ingredientes con la vinagreta. Servir fría o a temperatura ambiente.

Ensalada:
• 3 tazas de penne rigati Monticello • ½ taza de aceitunas negras en rodajas • ½ taza de pimentón rojo en julianas • 1 taza de champiñones tajados • 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad • ¼ taza dequeso de cabra en trozos • ½ taza de pepino europeo en cubos

2/12

Nota

Se puede utilizar cualquier tipo de queso blando fresco para remplazar el queso de cabra.

Recetas

Monticello

Vermicelli con atún al estilo siciliano
Receta para 4 personas

Ingredientes
• 3 cucharadas de aceite de oliva • 2 dientes de ajo finamente picados • ½ taza de aceitunas verdes en rodajas • ½taza de uvas pasas ½ taza de vino blanco • 5 cucharadas de vinagre balsámico • 2 cucharadas de azúcar granulada • 2 latas de atún sin líquido y en trozos • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada • 3 cucharadas de mantequilla sin sal • ½ paquete de Vermicelli Monticello • Sal y pimienta

Preparación
1. Para la pasta: En una olla poner a hervir 2 litros de agua con sal. Agregar la pasta...
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