Salud

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ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN

ACTIVIDAD 2

1. ¿Cuál cree Usted que es la importancia de prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos?

R/Prevenirlas son muy importantes por que son muchas las enfermedades que se pueden trasmitir a traves de los alimentos si a estos no se les da un manejo correcto en cuanto su limpieza y desinfeccion .

2.¿Dónde están los peligros?

■ Observar el dibujo y enumerar todos los peligros de la seguridad en los alimentos.

[pic]

a) Hay animales en la cocina ( ratas )
b) Hay menaje y alimentos en elsuelo
c) Hay articulos de limpieza sobre el lugar donde se cocinan los alimentos ( cepillo , trapero)
d) La señora que cocina no tiene gorro ni tapa bocas , su ropa es sucia y no adecuada para lacocina
e) Los alimentos que se estan cocinando estan destapados.
f) Hay un raticida en el meson representando un peligro quimico para los alimentos.

3. Realice una visita a un restaurante ocafetería de su zona y teniendo en cuenta los siguientes ítems, describa las condiciones higiénicas de manipulación de alimentos y las recomendaciones que haría al respecto:

• Instalacionesfísicas.
• Instalaciones sanitarias.
• Personal manipulador de alimentos.
• Manejo de agua.
• Manejo de residuos sólidos (basuras).
• Limpieza y desinfección.
• Presencia deplagas.
• Maquinaria y equipos.

Nombre : LA ROSA
1.INSTALACIONES FISICAS:

Cuenta con istalaciones adecuadas para el manejo de alimentos , la pintura se esta cayendo , los pisos son encemento el meson solo tiene baldosa en una parte el resto esta en cemento. Cuenta con vias de acceso adecuadas (pavimentadas) , los sistemas de desague estan bien ubicados, el lugar es amplio diseñado deuna manera que facilita la limpieza.

RECOMENDACIONES:
.utilizar pintura que no salga con el agua
. los pisos deben ser en material antideslizante
. terminar de embaldosar el meson.

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