Seguridad alimentaria

SEGURIDAD E INSEGURIDAD ALIMENTARIA.
En este capítulo se habla sobre como la humanidad se debate entre la neofilia que quiere decir curiosidad necesidad de cambiar de novedades y variaciones y además la neofobia que quiere decir prudencia y miedo al cambio.
Como la población solo conoce los elementos terminales del proceso de producción, esto quiere decir que solo conocemos los alimentosenlatados y empaquetados, no sabemos cómo fue el proceso que los llevo a terminar así.
Existe una llamada paradoja de la seguridad alimentaria: cada vez hay más seguridad en los alimentos y los riesgos son más raro, y debido a esto la población les pone más atención a estos riesgos.
Cuando se habla de seguridad alimentaria en las sociedades industrializadas, se habla de la inocuidad de la cadenaalimentaria. Sin embargo hasta hace pocos años, cuando se hablaba de la seguridad alimentaria siempre era para referirse a la necesidad de asegurarse de la accesibilidad de una población a los recursos alimentarios suficientes para garantizar su supervivencia, reproducción y bienestar.
Aunque también todo esto se debe a la desigualdad social y el reparto desequilibrado de los recursos, como afecta anumerosas personas de distintos países, y como en los países más pobres es donde se encuentra más desnutrición y hambruna.
Se han creado varias teorías para explicar las causas de la hambruna algunas son estas; causas exógenas relativas a las calamidades como desastres naturales, problemas endógenas guerras políticas falta de estructuras desigualdad social interna, factores estructurales globalescomo es la distribución injusta de bienes disponibles.
Según el enfoque neoliberal que está influido por la teoría de la modernización difundida en los 50, el desarrollo de la sociedad es posible a partir de la intervención económica, aplicaciones tecnológicas y los logros sanitarios. Así que las medidas que adoptarían seria aumentar la producción de alimentos, introducir la mecanización, lairrigación, los fertilizantes químicos, etc. Aunque esto sería un gran golpe a la ecología, por todos los químicos que se utilizarían y los contaminantes que producirían las máquinas.
Algunos prefieren llamar inocuidad alimentaria (en ingles food safety) al consumo de alimentos libres de riesgo para la salud.
Ahora la sociedad moderna no solo se caracteriza por su capacidad de producir riquezasino, también por las posibilidades de de crear o fabricar riesgos a través de su sistema productivo, y debido a esto está siendo investigado todos los riesgos que conllevan a la producción e industrialización a escala masiva.
Así los alimentos procesados han podido ser presentados como peligrosos para la salud, en tanto su procesamiento puede haber supuesto la pérdida de fibra o de vitaminas opuede haber aumentado sus contenidos grasosos, de azúcar o de sal, o también por el añadido de algunos componentes químicos cuyos efectos sobre la salud pueden ser poco conocidos.
La industria alimentaria es presentada como un agro-business, subrayando, sobre todo, su dimensión empresarial, para la que lo que más importa es el beneficio, aunque sea en Demetrio de la calidad de la calidad de lo que seproduce o el bienestar de los animales. Por su parte, los gobiernos son vistos más como los protectores de este negocio, reacios a introducir o hacer cumplir unas regulaciones precisas orientadas a garantizar la seguridad de alimentos producidos.
Los expertos tratan de identificar las causas y el alcance de los riesgos y proponer soluciones para su gestión.
Cuando hay poco o nada que comer, laprecepción del riesgo es muy relativa. Entre quienes pasan hambre, la garantía de lo que comen no es potencialmente dañino no es su primer preocupación ni la principal.
De acuerdo con Peretti-Watel los aspectos más importantes de la teoría cultural del riesgo pueden sintetizarse así:
1.- Aprendemos el riesgo dependiendo de nuestro sistema de valores y creencias y de nuestra posición social y...