GASTRONOMÍA INTERNACIONAL | [Escribir el nombre del autor] |

Introducción a las empresas hoteleras y gastronómicas | Tipos de Establecimientos Gastronómicos |

ÍNDICE

* Introducción……………………………………………………. 3* Desarrollo………………………………………………………...

* Tipos de Establecimientos Gastronómicos 4 - 11

* Ejemplos Establecimientos 12 - 14

* Elección Personal de Área Gastronómica 15

* ImprovisaciónEstablecimiento 16

* Conclusión………………………………………………………. 17

INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo contiene definiciones y clasificaciones de restaurantes, los cuales fueron investigados con anterioridad.Restaurante puede ser definido como un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Los llamados como tal, funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena, mientras que los que se especializan en el servicio deldesayuno se les califican como cafeterías. Los precios de los alimentos son de acuerdo a la categoría del establecimiento, que varía según el lugar donde se halle situado, la comodidad de sus instalaciones y la calidad de suservicio.

Existen una serie de categorías intermedias, desde la más modesta fonda que sirve un menú, o sea, una serie de alimentos únicos por un precio fijo y en mesas comunes, hasta el más lujoso restaurante a la carta,donde el cliente elige su menú y paga de acuerdo con el servicio y la calidad de los platos que consume.

El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es eloficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentesmodalidades y categorías.

TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS

* Restaurante Grill o Steakhouse

Se suele denominar steakhouse, steak house o chophouse a los restaurantes especializados en servir filetes de [continua]

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(2010, 12). Tipos de establecimientos gastronómicos. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Establecimientos-Gastron%C3%B3micos/1270087.html

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"Tipos de establecimientos gastronómicos." BuenasTareas.com. 12, 2010. consultado el 12, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Establecimientos-Gastron%C3%B3micos/1270087.html.