Tipos de servicios de alimentos y bebidas

TERMINOLOGIA DE A&B / PARA PRESENTAR EL INFORME VIERNES
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1. ALIMENTO ADULTERADO:Es aquel que ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características ocualidades propias tales como:La extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original.La sustitución parcial o total de cualquiera de los componentes del productooriginal por otros inertes o extraños, incluida la adición de agua u otro material de relleno.La mezcla, coloración, pulverización o encubrimiento, en tal forma que se oculte su inferioridad o disminuya supureza. 2. ALIMENTO ALTERADO :Es aquel que por causas naturales de índole física o biológica, o por causas derivadas de tratamientos tecnológicos, aislados o combinadas, ha sufrido modificación odeterioro en sus características organolépticas, en composición y/o su valor nutritivo. 3. ALIMENTO CONTAMINADO Es aquel que contenga microorganismos, virus y/o parásitos, sustancias extrañas odeletéreas de origen mineral, orgánico o biológico, sustancias radioactivas y/o sustancias tóxicas en cantidades superiores a las permitidas por las normas vigentes o que se presuman nocivas para lasalud.Aditivos no autorizados por las normas vigentes o en cantidades superiores a las permitidas. 4. BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION 5. CADENA ALIMENTARIA Es una sucesión ORDENADA de organismos en alcual cada uno de sus integrantes se ALIMENTA del que precede y a su vez es COMIDO por el que le sigue. 6. CADENA DE FRIO Es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que semantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas dada. Otradefinición de la cadena de frío es en la industria farmacéutica, pasa por la serie de elementos y actividades necesarias para garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde su fabricación hasta...