Tortilleria

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  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
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ANTECEDENTES
Tortillería de Harina “La Yaquesita” es una micro empresa fundada en el mes de abril del año 2009 por su actual propietaria María de los Ángeles Murrieta Gonzáles. La micro empresa se dedica a la elaboración de tortillas de harina y trigo, además de la venta de productos lácteos tales como leche, quesos, entre otros . La propietaria tiene una experiencia en este ámbito de 4 añosaproximadamente. "La Yaquesita" cuenta con 2 empleados en el turno vespertino,
La empresa esta ubicada en la Ciudad Obregón, con dirección en Blvd. Antonio Caso en la Colonia Casa Blanca.



MISIÓN, VISIÓN Y POLÍTICA DE CALIDAD DE LA EMPRESA
Misión
Ofrecer al mercado tortillas de harina de la mejor calidad mediante procesos y procedimientos sumamente cuidados y con la mejor materia prima,para satisfacer la necesidad del cliente.

Visión
Ser una empresa competitiva en el mercado local, a través del compromiso de nuestra gente con los principios y políticas de la compañía para mejorar el crecimiento de nuestros niveles de vida y los de la organización.

Políticas de calidad de la empresa
- Manejarnos con los más estrictos y rigurosos sistemas de producción y control decalidad.
- Dar el servicio y el apoyo a nuestros clientes sobrepasando sus expectativas.
PRODUCTO O SERVICIO QUE REALIZA
Dentro de la empresa Tortillería de Harina “La Yaquesita” se cuenta con las presentaciones de paquetes de tortilla de harina de 1 Kg., ½ kg. Para su elaboración se utilizan materiales como harina, manteca, agua y sal; se lleva acabo un proceso por carga o amasada, cadacarga es de 24kg. de la cual salen 33kg de tortillas (producto terminado).

El proceso de elaboración de tortillas de harina se lleva a cabo de la siguiente manera:
1. Mezclar los ingredientes y elaborar la masa.
2. Pesar la masa y formar "panes".
3. Cortar masa para obtener el peso de las tortillas.
4. Bolear y reposar las bolitas.
5. Formar tortilla en el cabezal.
6. Cosertortilla por los dos lados en el comal.
7. Enfriamiento de las tortillas.
8. Recibir y empacar el producto.
9. Entregar las tortillas a nuestros clientes.


ÁREAS DE LAS QUE SE COMPONE LA EMPRESA


Propietario:
Se encarga de administrar las finanzas de la empresa.
Gerente general:
Se encarga de supervisar el trabajo de cada uno de los empleados, asi como indicarles cantidad y tiempode producción.
Cajera:
Se encarga de vender el producto en caja y cobrar por el mismo, así como indicar al repartidor su labor.
Cocinera 1 y 2:
Se encarga de la elaboración de tortillas de harina.
Mantenimiento:
Se encarga de mantener en funcionamiento de las maquinas y reparar fallas que se puedan tener.
Repartidor:
Se encarga de llevar el producto a los diferentes clientes que tiene laempresa.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En tortillería “La Yaquesita”, existe el problema de que siempre existente un faltante de producción, que surge de la falta de personal y en ocasiones de la falta de material; esto pude ser de que no se tiene un conocimiento pleno de la demanda, para realizar los pedidos del material en el tiempo adecuado.


OBJETIVO
Elaborar la planeación derequerimientos de materiales para una empresa de demanda dependiente, para satisfacer la misma.

JUSTIFICACIÓN
El estudio a realizar trata de aplicar los conocimientos de MRP, permitiéndonos adquirir experiencia, al llevar a la práctica lo visto en clase, permitiéndole a la empresa contar con la cantidad de recursos adecuada para la producción, logrando cubrir la demanda y a su vez satisfacer alcliente; de lo contrario la empresa seguirá contado, con la falta de producción, lo que llevara a la insatisfacción del cliente debido a la ineficiencia del servicio, y con ello la perdida de los mismos.

CAPÍTULO II. METODO O PROCEDIMIENTO

El MRP o Planificación de necesidades de Materiales, es un sistema de planificación de la producción y de gestión de stocks que responde a las preguntas:...
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