Curso como prestar un servicio de atencion al cliente

Curso de Mesero
Introducción
El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, sabemos la importancia de la atención personalizada y profesional de un anfitrión, conocedor de nuestro servicio y calidad.
El Mesero ocupara ese lugar, por eso es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los detalles de servicio,esto ¡e permitirá ser un magnifico "Mesero",
Características del servicio.
Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos básicos de gastronomía, conocimiento Básico de Vinos y licores
Funciones y obligaciones antes de empezar el servicio

•'.£ .1. Preséntese con el encargado del turno para que este le designe la estación en la que trabajara.
2. Pregunte si existe indicación especial
3. Verifique que su estación haya sido aseada por el
personal de limpieza
4. Limpie y alinie las sillas de su estación.
5. En conjunto con sus compañeros realice el Montaje
de mesas.
6. Cheque en la cocina y el bar la pizarra desugerencias y faltantes. (TOME NOTA)

Herramientas de trabajo


Lleve consigo:
Pluma Comandas (Cocina y Bar)
Encendedor
Descorchador
Quita migajas
Rallador de queso portátil

El servicio
La bienvenida

Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:
Buenas tardes Sr. Murillo, Mi nombre es José Martínez es un placer poderle atenderle
o .... Nos alegra verlo aquí
o.... Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros
o .... Nos complace verlo otra vez
Trate de recordar el nombre y los gustos de los clientes habituales. No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar. Pregunte cuantas personas le acompañan. Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente. Ayude al cliente a colocar su saco en el respaldo de la silla si así lo desea.
Dependiendodel número de personas que atenderá, retire el cubierto de los lugares que no se ocuparan.
Si existe un niño pequeño entre los comensales, ofrezca una sillita especial
La elección " Sugerir"


o Sugiera al cliente un aperitivo o una entrada, ¿Desea algo de tomar? o Si el cliente lo desea tome la orden y llévela de inmediato al
departamento que corresponda (bar o cocina). oSirva los aperitivos y en su caso las entradas o Ofrézcale la carta menú, para seleccionar lo que desea ordenar o Si el cliente aun no desea ordenar.... o Tómese su tiempo, tomare su orden en unos minutos o ...retírese y regrese después de un tiempo razonable. Siempre
manténgase alerta a cualquier señal que el cliente indique que desea
ordenar.
El talento del vendedor
oTrate de adaptarse al tiempo del cliente, si el cliente tiene prisa actúa
con prontitud, si el cliente se muestra relajado, no le hagas sentir
que tienes prisa por terminar la interacción. o Observe a su cliente y escuche atentamente, tener la capacidad de
entender lo que puede o quiere gastar nuestro cliente, es el secreto
de un cliente feliz. o No siempre el cliente maselegante buscara realizar un gasto
excesivo, ni tampoco aquel cliente con una vestimenta sencilla...
siempre racionara su consumo. o Tome en cuenta si realizara un negocio, si tratara de quedar bien con
alguien o simplemente si es una visita casual con su familia.
Este atento al motivo de su visita:
1. El hombre de negocios, deseara que su acompañante sea tratado
como el cliente másimportante. Esperara que le ofrezcan alguna
bebida que ayude a tratar el negocio con más facilidad.
2. El Romántico, esperara un lugar reservado y discreto. Le gustaran
platillos para compartir y agradecerá un detalle como una veladora al
centro.
3. Las familias estarán encantadas de que mantengamos entretenidos a
los niños, con cuadernos de iluminar y zonas de juegos. Buscaran
• que...